如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。A、食粉B、白醋C、纯碱D、生油

题目
如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。

A、食粉

B、白醋

C、纯碱

D、生油

相似考题

1.冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

2.碱发原料的物理、化学变化分为：(1)表面膜的破坏;(2)吸水膨胀;(3)()。A、漂洗后备用B、漂洗后膨胀停止C、漂洗后不再膨胀D、漂洗后继续膨胀

3.原料用碱涨发好后,要()用清水清除多余的碱分,注意存放的环境。A.择时B.尽量C.慢慢D.及时

4.经油炸发膨松后的干货原料,还需要经过碱液()。A.去油B.水浸C.漂洗D.焯水E.过油

更多“如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。 ”相关问题

  • 第1题：

    保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。

    A.茭白

    B.莴笋

    C.竹笋

    D.芦笋


    参考答案：C

  • 第2题：

    在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

    A.碱水

    B.清水

    C.盐水

    D.热水


    正确答案：：B


  • 第3题：

    【单选题】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用（)漂洗,白肉鱼用（)漂洗。

    A．稀碱水 清水

    B．盐水 氯水

    C．清水 稀碱水

    D．稀碱水 氯水


    稀碱水 清水

  • 第4题：

    燕窝涨发的操作步聚：沸水泡软，拣毛，提质，漂洗。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

    A、漂洗及蒸制

    B、水煮及清水漂洗

    C、油炸后漂洗

    D、焖煮后漂洗


    答案：B

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