制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。A、香味浓郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩

题目

制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。

  • A、香味浓郁
  • B、层次分明
  • C、口味浓郁
  • D、口感软嫩
相似考题

1.以下哪种原料不属于制作毒品的半成品()。A、大麻B、鸦片C、可卡因D、大麻油

2.油脂可增加香味,提高成品的()。A.色泽度B.口感C.营养价值D.弹性

3.制作油条面团时煽水的目的是( )。A、增强面团的面筋网B、增加面团的松脆度C、减小成本D、改善成品色泽

4.加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒

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  • 第1题：

    附子饼的制作，其附子粉末的混合物是

    A．盐水

    B．麻油

    C．黄酒

    D．陈醋


    正确答案：C

  • 第2题：

    制作千层饼的麻油的月的是使成品（）和增加香味。

    • A、香味沐郁
    • B、层次分明
    • C、口味浓郁
    • D、口感软嫩

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是

    • A、沉淀杂质
    • B、便于切胶
    • C、增加成品的透明度和硬度
    • D、增加黏度
    • E、增加香味

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述，正确的是（）

    • A、沉淀杂质
    • B、便于切胶
    • C、增加成品的透明度和硬度
    • D、增加黏度
    • E、增加香味

    正确答案:C

  • 第5题：

    加热奶油的目的是（）。

    • A、增加制品的松软度
    • B、增加制品的奶油香味
    • C、尽量使奶油中的水分降至最少
    • D、溶化配料和高温消毒

    正确答案:D

  • 第6题：

    制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    制作千层饼（）会导致成品层与层之间容易粘连。

    • A、刷油太多
    • B、刷油太少
    • C、刷盐太多
    • D、刷盐太少

    正确答案:B

  • 第8题：

    制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。

    • A、硬度
    • B、甜香味
    • C、奶香味
    • D、酥脆感

    正确答案:C

  • 第9题：

    沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。

    • A、协调
    • B、衬托
    • C、丰富色彩
    • D、增加香味

    正确答案:B

  • 第10题：

    用来沾取修容饼修饰脸型的化妆用具是（）。

    • A、修容刷
    • B、眉刷
    • C、眼影刷
    • D、唇刷

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述，正确的是（）
    A

    沉淀杂质

    B

    便于切胶

    C

    增加成品的透明度和硬度

    D

    增加黏度

    E

    增加香味


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下哪种原料不属于制作毒品的半成品（）。
    A

    大麻

    B

    鸦片

    C

    可卡因

    D

    大麻油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起( )和增加风味的作用。

    A.协调

    B.衬托

    C.丰富色彩

    D.增加香味


    正确答案：B

  • 第14题：

    刷油可以使果蔬雕作品（）

    • A、增加香味
    • B、脱水萎缩
    • C、延缓水分损失
    • D、加快水分损失

    正确答案:C

  • 第15题：

    附子饼的制作，一般是用附子粉末，同什么混合制作而成（）。

    • A、麻油
    • B、盐水
    • C、黄酒
    • D、陈醋
    • E、以上均不是

    正确答案:C

  • 第16题：

    泥饼刷


    正确答案:安装在注水泥井段套管上的钢丝刷子，来清除井壁泥饼。

  • 第17题：

    米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。

    • A、口感和香味
    • B、黏性和甜味
    • C、黏性和香味
    • D、天然色泽和香味

    正确答案:D

  • 第18题：

    奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）

    • A、技术好
    • B、烤盘油擦太多
    • C、底火太弱
    • D、上火太强

    正确答案:B

  • 第19题：

    马蹄糕炒白糖的目的是（）。

    • A、使成品更清甜
    • B、增加焦香味
    • C、使成品茶色有透明度
    • D、爽度更好

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）

    • A、能使成品起酥
    • B、能防止原料水分蒸发
    • C、调节浆、糊、粉的浓度
    • D、增加成品香味

    正确答案:A

  • 第21题：

    在甘艾滋饼皮中适量加入（）是使成品软而不易变形。


    正确答案:澄面

  • 第22题：

    单选题
    下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是
    A

    沉淀杂质

    B

    便于切胶

    C

    增加成品的透明度和硬度

    D

    增加黏度

    E

    增加香味


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    附子饼的制作，一般是用附子粉末，同什么混合制作而成（）。
    A

    麻油

    B

    盐水

    C

    黄酒

    D

    陈醋

    E

    以上均不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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