黄耳的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、泡发D、浸焗发
题目
黄耳的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、泡发
- D、浸焗发
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-
第1题：
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
正确答案:正确 -
第2题：
（）是采用浸的方法涨发的
- A、云耳
- B、冬菇
- C、黄耳
- D、笋干
正确答案:A -
第3题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
正确答案:错误 -
第4题：
干货涨发最普遍、最基本的方法是：水发。
正确答案:正确 -
第5题：
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。
- A、存放时间长
- B、涨发有效
- C、涨发率高
- D、涨发均匀
正确答案:A -
第6题：
瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第7题：
涨发鱿鱼的方法是（）
- A、浸发
- B、碱水发
- C、泡发
- D、浸发或碱水发
正确答案:D -
第8题：
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
- A、水发
- B、油发
- C、盐发
- D、火发
正确答案:A -
第9题：
涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、浸煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第10题：
鱼肚的涨发方法是（）
- A、碱发
- B、水发
- C、油发
- D、火发
正确答案:C -
第11题：
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
正确答案:错误 -
第12题：
不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。
- A、玉兰片
- B、广肚
- C、云耳
- D、蛤士蟆油
正确答案:C -
第13题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
- A、油发
- B、水发
- C、盐发
- D、混合涨发
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
- A、存放时间长
- B、随用随发
- C、涨发率高
- D、涨发简便
- E、涨发均匀
正确答案:A,D -
第15题：
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
正确答案:错误 -
第16题：
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。
- A、水发
- B、碱发
- C、油发
- D、火发
正确答案:A -
第17题：
大虾干的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第18题：
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
- A、水发
- B、煮发
- C、火碱涨发
- D、盐发
- E、棚发
正确答案:A,B,D -
第19题：
冬菇的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、浸焗发
- D、泡发
正确答案:D -
第20题：
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）
- A、一般水发
- B、碱发
- C、火发
- D、鸡汤发
正确答案:D -
第21题：
瑶柱的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲法
- D、蒸发
正确答案:D -
第22题：
鱿鱼的涨发方法是（）
正确答案:浸发 -
第23题：
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
正确答案:错误