调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
题目
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
更多“调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。”相关问题
-
第1题：
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。
- A、糊状
- B、团状
- C、层酥
- D、软状
正确答案:A -
第2题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
正确答案:正确 -
第3题：
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
正确答案:正确 -
第4题：
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2~3小时为宜。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、100
正确答案:D -
第5题：
削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：0.7
- C、1：0.8
- D、1：0.4
正确答案:D -
第6题：
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。
- A、1：0.5
- B、1：0.8
- C、1：1
- D、1：1.2
正确答案:A -
第7题：
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。
- A、面粉
- B、油
- C、盐
- D、碱
正确答案:A -
第8题：
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
正确答案:错误 -
第9题：
玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。
正确答案:正确 -
第10题：
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
正确答案:正确 -
第11题：
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。
- A、4：5
- B、1：1
- C、1：2
- D、2：1
正确答案:A -
第12题：
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。
- A、玉米面发糕
- B、玉米面贴饼子
- C、玉米面菜团子
- D、玉米面小窝头
正确答案:A -
第13题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
- A、青稞面
- B、莜麦面
- C、玉米面
- D、荞麦面
正确答案:D -
第14题：
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
正确答案:正确 -
第15题：
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。
- A、团状
- B、糊状
- C、层酥
- D、生物
正确答案:A -
第16题：
调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。
- A、150克
- B、200克
- C、300克
- D、350克
正确答案:C -
第17题：
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
- A、10％
- B、8％
- C、5％
- D、2％
正确答案:D -
第18题：
制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。
正确答案:正确 -
第19题：
玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。
正确答案:错误 -
第20题：
玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。
- A、面软馅硬
- B、面硬馅软
- C、相同
- D、面馅都要软
正确答案:C -
第21题：
玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。
- A、块状
- B、稠状
- C、团状
- D、浆状
正确答案:C -
第22题：
制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、2：1
- C、3：1
- D、4：1
正确答案:D -
第23题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
- A、3：1
- B、5：1
- C、1：5
- D、1：3
正确答案:B