肉类注册卫生规范：加工车间的温度不高于（），包装车间的温度应控制在（）以内。

题目

肉类注册卫生规范：加工车间的温度不高于（），包装车间的温度应控制在（）以内。

相似考题

1.《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T20094—2006）规定，屠宰车间地面排水坡度应为（）A、1～2％B、2％以上C、15％D、以上都不对

2.《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》规定车间内应有适度的照明，光线以（）为宜。检验岗位的照明强度应保持（）以上，生产车间应在（）宰前检验区域应在（）以上，预冷间.通道等其他场所应在（）以上。生产线上方的照明设施应装（）设施。

3.某公司按照生产步骤的顺序，设置了加工、装配和包装三个生产车间，采用平行结转分步法进行产品成本计算，装配车间成本计算单“月末在产品成本”项目中的“月末在产品”范围应包括（）。A、加工车间正在加工的在产品B、装配车间正在加工的在产品C、装配车问已经完工的半成品D、包装车间正在加工的在产品

4.企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的（）、车间洁净度控制等。A、半成品检验记录、温度控制B、成品检验记录C、温度时间控制

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  • 第1题：

    航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以（）温度为宜。

    • A、25℃
    • B、22℃以下
    • C、20℃
    • D、18℃

    正确答案:B

  • 第2题：

    肉类注册卫生规范：加工过程中，应控制产品的内部温度和暴露时间：21℃以上---（），21℃以下-10℃以上---（），若在21℃上下波动时、累计不超过（），超过10℃以上累计时间不超过（）。


    正确答案:2小时；6小时；2小时；4小时

  • 第3题：

    罐头卫生注册规范：车间人均工作面积不少于（）


    正确答案:2平方米

  • 第4题：

    肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。


    正确答案:0-4℃；0-4℃；12℃；-28℃；-18℃

  • 第5题：

    《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。

    • A、1～2％
    • B、2％以上
    • C、1.5％
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第6题：

    食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。

    • A、原辅料验收和预处理车间
    • B、加工车间
    • C、杀菌车间
    • D、包装车间

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    多选题
    某公司按照生产步骤的顺序，设置了加工、装配和包装三个生产车间，采用平行结转分步法进行产品成本计算，装配车间成本计算单“月末在产品成本”项目中的“月末在产品”范围应包括（）。
    A

    加工车间正在加工的在产品

    B

    装配车间正在加工的在产品

    C

    装配车问已经完工的半成品

    D

    包装车间正在加工的在产品


    正确答案： B,C,D
    解析： 采用平行结转分步法，每一生产步骤的生产费用要在完工产品和月末在产品之间进行分配，这里的完工产品是指企业最后完工的产成品，在产品是指各步骤尚未加工完成的在产品和各步骤已经完工但后续步骤尚未最终完成的产品，故选项BCD正确，加工车间在装配车间之前，选项A不正确。

  • 第8题：

    填空题
    肉类注册卫生规范：加工车间的温度不高于（），包装车间的温度应控制在（）以内。

    正确答案： 21℃,10℃
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    厂房在正常温度和湿度状态下加工非燃烧物质和材料的生产车间称为（）。
    A

    冷加工车间

    B

    热加工车间

    C

    恒温车间

    D

    洁净车间


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    罐头卫生注册规范：车间内地面应有（）的排水坡度

    正确答案： 1.5%-2%
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    新加坡：胴体间至少应保证（）的距离，分割车间的温度不高于（）

    正确答案： 92mm,10℃
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    香港：分割车间及包装车间温度不得高于（），肉中心温度不高于（），内脏中心温度不高于（）。胴体应24小时内使中心温度不高于（）

    正确答案： 12℃,8℃,4℃,8℃
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    防爆车间采取通风措施的目的是什么？

    • A、消除氧化剂 
    • B、控制可燃物 
    • C、降低车间温度

    正确答案:B

  • 第14题：

    新加坡：胴体间至少应保证（）的距离，分割车间的温度不高于（）


    正确答案:92mm；10℃

  • 第15题：

    罐头卫生注册规范：车间内地面应有（）的排水坡度


    正确答案:1.5%-2%

  • 第16题：

    新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）


    正确答案:10℃；-15℃；-15℃

  • 第17题：

    香港：分割车间及包装车间温度不得高于（），肉中心温度不高于（），内脏中心温度不高于（）。胴体应24小时内使中心温度不高于（）


    正确答案:12℃；8℃；4℃；8℃

  • 第18题：

    填空题
    新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）

    正确答案： 10℃,-15℃,-15℃
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    屠宰加工车间的卫生要求有车间卫生，用具卫生，（）。

    正确答案： 人员卫生
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。

    正确答案： 0-4℃,0-4℃,12℃,-28℃,-18℃
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    罐头卫生注册规范：车间人均工作面积不少于（）

    正确答案： 2平方米
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    肉类注册卫生规范：加工过程中，应控制产品的内部温度和暴露时间：21℃以上---（），21℃以下-10℃以上---（），若在21℃上下波动时、累计不超过（），超过10℃以上累计时间不超过（）。

    正确答案： 2小时,6小时,2小时,4小时
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T20094—2006）规定，屠宰车间地面排水坡度应为（）
    A

    1～2％

    B

    2％以上

    C

    15％

    D

    以上都不对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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