茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

题目

茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

相似考题

1.茶叶加工是通过鲜叶内含的（ ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A.化学成分B.物理成分C.都是D.都不是

2.在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低

3.鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。

4.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉酶C.多酚氧化酶D.过氧化物酶

参考答案和解析
正确答案:配比
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  • 第1题：

    乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。

    A、嫩度

    B、色泽

    C、成熟度

    D、茶叶多少


    参考答案：C

  • 第2题：

    在茶叶外形审评四项因子中,( )对茶叶品质优劣起着决定性作用。

    A、嫩度

    B、条索

    C、色泽

    D、净度


    参考答案：A

  • 第3题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。

    A.茶叶初制

    B.茶叶精制

    C.茶叶深加工

    D.茶叶拼配


    正确答案：A

  • 第4题：

    与品质有关的术语药名有

    A.鹅眼枳实
    B.金毛狗脊
    C.马蹄决明
    D.九孔决明
    E.鲜茅根

    答案：A,B,C,D
    解析：
    药材的品质优劣直接影响到疗效，所以医师处方对药品质量提出了要求。如明天麻、子黄芩、左牡蛎、左秦艽、金毛狗脊、鹅枳实、马蹄决明、九孔石决明等。故此题应选ABCD。

  • 第5题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

    • A、茶叶初制
    • B、茶叶精制

    正确答案:A

  • 第6题：

    茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

    • A、化学成分
    • B、物理成分
    • C、都是
    • D、都不是

    正确答案:A

  • 第7题：

    鲜叶越嫩，茶叶品质越好。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。

    • A、茶多酚
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、咖啡碱
    • E、糖类物质

    正确答案:E

  • 第9题：

    鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

    • A、茶青
    • B、青叶
    • C、生叶
    • D、原叶

    正确答案:A

  • 第10题：

    茶叶色泽因鲜叶和（）而表现出明显的差别。


    正确答案:制造方法不同

  • 第11题：

    鉴别茶叶品质优劣的方法有哪些？


    正确答案: 通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴别茶叶的色、香、味形。其鉴别方法为观外形、察色、闻香、尝味。①观形：外形是茶叶品质的综合体现，不同的茶类有不同的外形标准。②察色：观茶色、汤色和叶底色。③闻香：闻干茶香和湿闻。④尝味：尝茶汤的滋味，冲泡3分钟后，汤温在50℃时使茶汤在舌头上循环滚动，分辨出茶的优劣。

  • 第12题：

    多选题
    与品质有关的术语药名有（　　）。
    A

    鹅眼枳实

    B

    金毛狗脊

    C

    马蹄决明

    D

    九孔决明

    E

    鲜茅根


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲜叶采摘与茶叶品质的关系( ).

    A、不大

    B、十分密切

    C、有关系


    参考答案：B

  • 第14题：

    茶叶采摘时，应严格做到鲜叶老嫩分开，提高匀净度，以利于制品质的提高。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    与品质有关的术语药名有

    A:鹅眼枳实
    B:金毛狗脊
    C:马蹄决明
    D:九孔决明
    E:鲜茅根

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第16题：

    卷烟产品的（）不能靠人的感官进行鉴定检验。

    A香气品质的优劣

    B吸味品质的优劣

    C风格的变异程度

    D焦油量的多少


    D
    略

  • 第17题：

    在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

    • A、叶片成条率
    • B、茶叶主要内含物质成分含量
    • C、在制坯含水量

    正确答案:C

  • 第18题：

    茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第19题：

    制定茶叶评审的依据是根据茶叶感官审评的原理，通过对决定茶叶品质优劣的（）评定来制定的。


    正确答案:八项因子

  • 第20题：

    “三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

    • A、水解酶
    • B、合成酶
    • C、多酚氧化酶
    • D、过氧化物酶

    正确答案:A,C,D

  • 第23题：

    我国茶叶种类很多，根据鲜叶初制方法的不同，可分为哪几类？


    正确答案: 可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶六大类。

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