制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

题目

制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.配制发酵料应注意哪些问题?配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。这个答案正确吗？

2.制作平菇发酵料的作用是什么？

3.下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）A、拌料B、装袋C、灭菌D、选种

4.无侧限抗压强度试验步骤顺序正确的是()。A、试料准备→制作试件→养生→强度试验→试验报告B、试料准备→养生→强度试验→制作试件→试验报告C、试料准备→养生→制作试件→强度试验→试验报告D、试料准备→强度试验→制作试件→养生→试验报告

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  • 第1题：

    培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


    正确答案:升温；保温；降温

  • 第2题：

    青贮取料机比人工取料截面整齐，能够有效避免（）

    • A、厌氧发酵
    • B、乳酸菌发酵
    • C、二次发酵
    • D、发酵

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列哪些是发酵的主要操作方式（）

    • A、分批发酵
    • B、连续发酵
    • C、补料分批发酵
    • D、全部都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

    • A、分批发酵
    • B、连续发酵
    • C、补料分批发酵
    • D、间歇发酵

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    补料分批发酵可分为单一补料分批发酵和连续补料分批发酵.


    正确答案:错误

  • 第6题：

    制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？


    正确答案: 产酸能力，后酸化，产香性，黏性物质的产生，蛋白质的水解性。

  • 第7题：

    制作B货翡翠主要步骤是：（）（）和（）。


    正确答案:选料、强酸碱浸泡、填充树脂

  • 第8题：

    问答题
    制作平菇发酵料的作用是什么？

    正确答案： ①是在堆制过程中，堆内温度可升到62℃以上，能杀死培养料中的病菌和虫卵，起到高温杀菌的作用。
    ②使料内的营养成分由原来不能被菌丝吸收状态变为可吸收利用状态。
    ③经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于菌丝的生长发育。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。

    正确答案： 升温,保温,降温
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）
    A

    投料

    B

    消毒灭菌

    C

    温度控制

    D

    放料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    补料分批发酵可分为单一补料分批发酵和连续补料分批发酵.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    制作龙井茶的基本工艺包括（）三个步骤.
    A

    杀青

    B

    揉捻

    C

    发酵

    D

    干燥


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述堆料发酵的步骤。


    正确答案: ①建堆，先在地面上铺一些高粱秆或玉米秆，以利通气。堆的要大小适中，松紧要适宜，堆形要做成馒头状。堆好以后，上盖草席或塑料薄膜，以便保持温度和湿度，但2—3天以后要去掉薄膜，以免通气不良，造成厌气发酵。
    ②翻堆，培养料堆制过程中，要进行多次翻堆，翻堆的作用是调节堆内的水分条件和通风条件，促进微生物活动，加速物质的转化。
    堆制发酵的注意事项：选择晴朗的天气，升温要快，温度要高，翻堆要认真，不夹带生料。

  • 第14题：

    什么是发酵料液的酸化？


    正确答案: 发酵料液浓度过高，产酸菌产生大量乙酸，使产甲烷菌受到抑制，造成乙酸的富积，形成酸化。

  • 第15题：

    制作下列发酵食品时，需用用香辛料的是（）

    • A、果酒
    • B、腐乳
    • C、泡菜
    • D、豆豉

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    制作龙井茶的基本工艺包括（）三个步骤.

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、发酵
    • D、干燥

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）

    • A、投料
    • B、消毒灭菌
    • C、温度控制
    • D、放料

    正确答案:B

  • 第18题：

    补料分批发酵的主要优点是（）。

    • A、增加发酵液体积
    • B、提高发酵单位
    • C、维持较低的基质浓度

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    间歇发酵


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列哪些是发酵的主要操作方式（）
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    全部都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述堆料发酵的步骤。

    正确答案： ①建堆，先在地面上铺一些高粱秆或玉米秆，以利通气。堆的要大小适中，松紧要适宜，堆形要做成馒头状。堆好以后，上盖草席或塑料薄膜，以便保持温度和湿度，但2—3天以后要去掉薄膜，以免通气不良，造成厌气发酵。
    ②翻堆，培养料堆制过程中，要进行多次翻堆，翻堆的作用是调节堆内的水分条件和通风条件，促进微生物活动，加速物质的转化。
    堆制发酵的注意事项：选择晴朗的天气，升温要快，温度要高，翻堆要认真，不夹带生料。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    补料分批发酵的主要优点是（）。
    A

    增加发酵液体积

    B

    提高发酵单位

    C

    维持较低的基质浓度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    青霉素发酵培养的方式（）。
    A

    反复分批式发酵

    B

    反复连续式发酵

    C

    补料分批式发酵

    D

    补料连续式发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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