食用菌的重要价值是什么？
题目
食用菌的重要价值是什么？
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第1题：
食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。
- A、医药价值
- B、经济价值
- C、烹调价值
- D、供给肌体热能
正确答案:A -
第2题：
食用菌菌种的概念及三级菌种的关系是什么？
正确答案: 概念：菌种是指人工培养，并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌纯双核菌丝体。
栽培种是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器，也称三级菌种。 -
第3题：
食用菌的概念是什么？
正确答案:食用菌是能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供给人们食用或药用的一类大型真菌。 -
第4题：
试述食用菌的营养价值和药用价值？
正确答案: （1）食用菌营养丰富，味道鲜美，风味独特
（2）它们为高蛋白，低脂肪的保健食品
（3）药用菌含有独特的药用价值，多为中药材
（4）药用菌可治疗和预防人们多种疾病
（5）有些食用菌也兼有药效成分 -
第5题：
覆土是许多食用菌栽培中采取的重要技术措施。（）
正确答案:错误 -
第6题：
问答题食用菌的营养价值和药用价值是什么？正确答案： 蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、含有丰富的碳水化合物而不含淀粉、脂肪含量低、维生素种类齐全、药用价值、抗菌、抗病毒、抗肿瘤。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题食用菌保鲜原理是什么？正确答案： 食用菌保鲜原理是将食用菌活体置于尽可能少的腐败微生物环境下，在不破坏活体正常机能的前提下，针对采后生理变化的特性，进行必要的环境条件（物理的或化学的）控制和调节，抑制腐败微生物活动，使菇体分解代谢处于能维持正常生命活动的下限水平，在有限时间内，减缓采后生理变化过程，提高菇体抗腐败微生物侵害能力，从而达到保鲜目的。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题发展食用菌产业的生态学意义是什么？正确答案： （1）发展食用菌产业，将秸秆进行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且对杜绝秸秆焚烧、保护环境起到了很好的作用。
（2）发展食用菌产业，从食用菌中获取人体必需的蛋白质，减少养殖业对温室气体的排放，减少环境污染，提高生物利用率，具有很高的生态环保价值。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食用菌的概念是什么？正确答案： 食用菌是能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供给人们食用或药用的一类大型真菌。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食用菌的制种工作的关进因素是什么，制种程序包括什么？正确答案： 无菌操作是制种工作的成败关键。
程序：获得培养材料→培养基质的混合配制→分装到培养容器→灭菌消毒→接种→培养→检验→使用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食用菌是什么？正确答案： 食用菌是人们可以食用的大型真菌的总称。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简答食用菌的药用价值。正确答案： 能预防和治疗多种疾病，如双孢蘑菇中的酪氨酸酶可降低血压，核苷酸可治疗肝炎，核酸有抗病毒的作用；香菇中的维生素D原能增强人的体质和防治感冒，还可防治肝硬化等；猴头可以治疗消化道疾病等。食用菌中的多糖具有防癌抗癌的作用，能显著提高人体的免疫机能。解析： 暂无解析 -
第13题：
无菌操作在食用菌栽培技术中占有非常重要的分量。
正确答案:正确 -
第14题：
食用菌是什么？
正确答案:食用菌是人们可以食用的大型真菌的总称。 -
第15题：
毒菌不具备药用价值，但部分是条件食用菌（）
正确答案:错误 -
第16题：
发展食用菌产业的生态学意义是什么？
正确答案: （1）发展食用菌产业，将秸秆进行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且对杜绝秸秆焚烧、保护环境起到了很好的作用。
（2）发展食用菌产业，从食用菌中获取人体必需的蛋白质，减少养殖业对温室气体的排放，减少环境污染，提高生物利用率，具有很高的生态环保价值。 -
第17题：
食用菌具有哪两大价值？
正确答案: 食用价值和药用价值 -
第18题：
问答题食用菌罐头加工原理是什么？正确答案： （1）罐藏容器是密封的，隔绝外界空气和各种微生物；
（2）密闭在容器里的食品经过杀菌处理，罐内微生物的营养体被完全杀死，幸存下来的极少数微生物孢子如果是好气性的，由于罐内形成一定的真空缺氧条件而无法活动；当其是厌气性的菌类时，罐藏品仍有变质的危险。所以说，罐藏品有一定的保藏期限，一般是2年。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题食用菌速冻工艺流程是什么？正确答案： 食用菌速冻工艺流程是︰原料挑选→护色装运→漂洗脱硫→大小分级→漂烫→冷却→精选和修整→排盘和冻结→挂冰衣→包装冷藏。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食用菌蜜饯生产工艺流程是什么？正确答案： 食用菌蜜饯生产工艺流程︰原料采收→分级→菇体整理及切分→杀青→菇坯腌制→保脆和硬化→硫处理→染色→糖渍→烘晒和上糖衣→整理与包装。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题干食用菌褐变是什么原因？正确答案： 干食用菌接触大量空气后，在温度偏高时，多酚氧化酶氧化为醌，从而使菇体变为褐色或灰白色。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食用菌对环境的要求是什么？正确答案： 温度，不同的菌对生长的温度有所不同。
水分和空气湿度，代料中为60%左右，段木为40%左右，空气湿度保持90%氧气和二氧化碳，这是菌类生长必须的气体。光照，虽然无叶绿素但其作用及其种重要。酸碱度，不同的菌类对酸碱度的要求不同。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食用菌菌种的概念及三级菌种的关系是什么？正确答案： 概念：菌种是指人工培养，并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌纯双核菌丝体。
栽培种是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器，也称三级菌种。解析： 暂无解析