食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。
题目
食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。
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第1题：
食品添加剂的使用在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
正确答案:正确 -
第2题：
食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
正确答案:正确 -
第3题：
使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。
正确答案:防腐剂和抗氧化谷光甘肽，抗坏血酸和生育酚，维C -
第4题：
使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。
正确答案:防腐剂；抗氧化谷光甘肽 -
第5题：
维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。
正确答案:新鲜水果、蔬菜 -
第6题：
食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。
正确答案:防腐剂、保鲜剂和抗氧化剂 -
第7题：
简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。
正确答案:保藏剂必须符合食品添加剂的卫生安全性规定，并严格按照食品卫生标准规定控制其用量，以保证食用者的身体健康。 -
第8题：
填空题常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。正确答案： 低温保藏,辐照保藏解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题食品添加剂的使用规定不包括（）。A不应对人体产生任何健康危害
B可以掩盖食品腐败变质
C不应降低食品本身的营养价值
D在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题食品化学保藏剂一般包括（）。正确答案： 防腐剂、杀菌剂与抗氧化剂解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。正确答案： 保藏剂必须符合食品添加剂的卫生安全性规定，并严格按照食品卫生标准规定控制其用量，以保证食用者的身体健康。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
正确答案:干燥脱水保藏 -
第14题：
食品的化学保藏
正确答案:在食品生产和贮运过程中使用化学保藏剂来提高食品的耐藏性。 -
第15题：
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
正确答案:正确 -
第16题：
食品化学保藏剂一般包括（）。
正确答案:防腐剂、杀菌剂与抗氧化剂 -
第17题：
抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
正确答案: （1）抑制变质因素活动达到保藏目的的方法：冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等。
（2）维持食品最低生命活动的保藏法：冷藏法、气调法等。此法主要用于新鲜水果、蔬菜等食品的活体保藏。
（3）利用无菌原理来保藏食品：即利用热处理、微波、辐射等方法，将食品中的腐败微生物数量减少到无害的程度或全部杀灭，并长期维持这种状况，从而长期保藏食品的方法。罐藏、辐射保藏及无菌包装技术等均属于此类方法。 -
第18题：
食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
正确答案:正确 -
第19题：
判断题食品添加剂的使用在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。正确答案： 防腐剂,抗氧化谷光甘肽解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。正确答案： 防腐剂和抗氧化谷光甘肽，抗坏血酸和生育酚，维C解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列食品中细菌性污染的防控措施，正确的是（ ）。A高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏
B防止滥用食品添加剂
C用水冲洗蔬菜水果
D积极治疗工业三废
E停止使用防腐剂
正确答案： E解析：
食品的细菌性污染是指食品在产销过程、烹调加工过程或食品从业人员未认真执行卫生操作规程，导致食品在细菌作用下腐败变质，失去其应有的营养成分，从而影响其食用性和安全性的现象。食品的细菌性污染可通过高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏等方式防控。BCDE四项，都属于食品的化学性污染的防控。 -
第23题：
填空题维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。正确答案： 新鲜水果、蔬菜解析： 暂无解析