常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

题目

常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

相似考题

1.食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏

2.罐头食品保藏应采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

3.常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。

4.常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

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  • 第1题：

    何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？


    正确答案: 保藏期限是指从食品被加工成功的第一天起到最终可食用日为止所经历的时间。
    食品保藏的方法有：
    ①冷却；
    ②冷冻；
    ③干制处理；
    ④充氮处理；
    ⑤烹调；
    ⑥微波处理；
    ⑦化学防腐剂；
    ⑧辐照；
    ⑨真空包装。

  • 第2题：

    食品保藏可分为化学保藏和（）

    • A、腌渍保藏
    • B、物理保藏
    • C、低温保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:B

  • 第3题：

    烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:干燥脱水保藏

  • 第5题：

    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.

    • A、脱水干燥保藏法
    • B、熏制保藏法
    • C、冷藏保藏法
    • D、罐藏法

    正确答案:B

  • 第6题：

    按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？


    正确答案: 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
    （1）维持食品最低生命活动的保藏方法
    （2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
    （3）运用发酵原理的食品保藏方法
    （4）运用无菌原理的保藏方法

  • 第7题：

    问答题
    根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

    正确答案： 1.抑制食品生命活动的保藏方法2.维持食品最低生命活动的保藏方法3.利用无菌原理的保藏方法4.利用生物发酵的保藏方法
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    以下属于常用食品保藏方法的有（）
    A

    烟熏保藏

    B

    干燥保藏

    C

    腌渍保藏

    D

    高温保藏

    E

    低温保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.
    A

    脱水干燥保藏法

    B

    熏制保藏法

    C

    冷藏保藏法

    D

    罐藏法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

    正确答案： 脱水干燥
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    常规的食品保藏方法有（）
    A

    低温保藏

    B

    高温保藏

    C

    脱水保藏

    D

    防腐剂保藏

    E

    电离辐照保藏


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下属于常用食品保藏方法的有（）

    • A、烟熏保藏
    • B、干燥保藏
    • C、腌渍保藏
    • D、高温保藏
    • E、低温保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    常用的食物保藏的方法有（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。


    正确答案:物理；化学；生物

  • 第16题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？


    正确答案: 1、运用发酵原理的保藏方法；
    2、运用无菌原理的保藏方法，罐藏、辐射保藏、无菌包装；
    3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法：冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏；
    4、维持食品最低生命活动的保藏方法：冷藏、气调

  • 第18题：

    根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。


    正确答案: 1.抑制食品生命活动的保藏方法2.维持食品最低生命活动的保藏方法3.利用无菌原理的保藏方法4.利用生物发酵的保藏方法

  • 第19题：

    填空题
    常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

    正确答案： 低温保藏,辐照保藏
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

    正确答案： 导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长、食物中所含酶的作用，化学成成以及降解和脱水。
    按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
    （1）维持食品最低生命活动的保藏方法
    （2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
    （3）运用发酵原理的食品保藏方法
    （4）运用无菌原理的保藏方法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.
    A

    化学保藏

    B

    腌渍保藏

    C

    物理保藏

    D

    冷冻保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品保藏可分为化学保藏和（）
    A

    腌渍保藏

    B

    物理保藏

    C

    低温保藏

    D

    辐射保藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？

    正确答案： 1、运用发酵原理的保藏方法；
    2、运用无菌原理的保藏方法，罐藏、辐射保藏、无菌包装；
    3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法：冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏；
    4、维持食品最低生命活动的保藏方法：冷藏、气调
    解析： 暂无解析

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