牛乳中的自然酸度的来源（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2

题目

牛乳中的自然酸度的来源（）。

  • A、蛋白质
  • B、柠檬酸盐
  • C、磷酸盐
  • D、CO2
相似考题

1.正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。

2.牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、发酵酸度

3.固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐

4.固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A、磷酸盐B、草酸盐C、碳酸盐D、以上都不对

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  • 第1题：

    牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。

    • A、CO2
    • B、蛋白质
    • C、磷酸盐
    • D、柠檬酸盐

    正确答案:C

  • 第2题：

    牛乳中自然酸度的来源（）

    • A、蛋白质
    • B、柠檬酸盐
    • C、磷酸盐
    • D、CO2

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    牛奶酸度的主要来源是（）。

    • A、CO2
    • B、蛋白质
    • C、磷酸盐
    • D、柠檬酸盐

    正确答案:C,D

  • 第4题：

    乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

    • A、乳糖
    • B、乳脂肪
    • C、磷酸盐和柠檬酸盐

    正确答案:C

  • 第5题：

    牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

    • A、二氧化碳
    • B、磷酸盐
    • C、脂肪
    • D、蛋白质
    • E、柠檬酸盐

    正确答案:A,B,D,E

  • 第6题：

    与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    填空题
    正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。

    正确答案： 16～18,磷酸盐
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。
    A

    CO2

    B

    蛋白质

    C

    磷酸盐

    D

    柠檬酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。
    A

    二氧化碳

    B

    磷酸盐

    C

    脂肪

    D

    蛋白质

    E

    柠檬酸盐


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。
    A

    乳蛋白质

    B

    磷酸盐

    C

    乳糖

    D

    柠檬酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    牛乳中的自然酸度的来源（）。
    A

    蛋白质

    B

    柠檬酸盐

    C

    磷酸盐

    D

    CO2


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
    A

    蛋白质

    B

    柠檬酸盐

    C

    磷酸盐

    D

    发酵酸度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    （）源于乳中微生物的繁殖。

    • A、自然酸度
    • B、固有酸度
    • C、发酵酸度

    正确答案:C

  • 第15题：

    牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）


    正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

  • 第16题：

    正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。


    正确答案:16～18；磷酸盐

  • 第17题：

    下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。

    • A、乳蛋白质
    • B、磷酸盐
    • C、乳糖
    • D、柠檬酸盐

    正确答案:C

  • 第18题：

    多选题
    牛奶酸度的主要来源是（）。
    A

    CO2

    B

    蛋白质

    C

    磷酸盐

    D

    柠檬酸盐


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）
    A

    乳糖

    B

    乳脂肪

    C

    磷酸盐和柠檬酸盐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
    A

    磷酸盐

    B

    草酸盐

    C

    碳酸盐

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
    A

    蛋白质

    B

    柠檬酸盐

    C

    碳酸盐

    D

    磷酸盐


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    牛乳中自然酸度的来源（）
    A

    蛋白质

    B

    柠檬酸盐

    C

    磷酸盐

    D

    CO2


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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