焗油膏的种类有直发焗油膏、受损发质焗油膏、发膜及（）。

题目

相似考题

1.浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等。( )此题为判断题(对，错)。

2.涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。

3.将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、浸发D、浸焗发

4.按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

更多“焗油膏的种类有直发焗油膏、受损发质焗油膏、发膜及（）。”相关问题

第1题：

黄耳的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、泡发
- D、浸焗发
正确答案:D
第2题：

广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。

正确答案:错误
第3题：

大虾干的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D
第4题：

煎焗法以焗为主，煎焗结合。

正确答案:错误
第5题：

使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。
- A、泡发、焗发、煮发、蒸发
- B、泡发、焗发、煲发、蒸发
- C、泡发、炖发、煲发、蒸发
- D、滚发、焗发、煲发、蒸发
正确答案:B
第6题：

花胶用（）方法来涨发加工
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、炸浸发
- D、浸焗煲发
正确答案:B
第7题：

焗发的干货原料在局前直接放进水中。（）

正确答案:错误
第8题：

鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
- A、油发
- B、浸焗发
- C、浸焗煲发
- D、蒸发
正确答案:A
第9题：

瑶柱的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲法
- D、蒸发
正确答案:D
第10题：

鱿鱼的涨发方法是（）
- A、漂发
- B、浸发
- C、泡发
- D、焗发
正确答案:B
第11题：

涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
- A、泡发用沸水，焗发用热水
- B、泡发时间长，焗发时间短
- C、泡发用于植物原料，焗发用于动物原料
- D、泡发时没有加盖，焗发是加盖的
正确答案:D
第12题：

营养焗油的操作是：（1）洗净头发并擦干；（2）分层均匀涂抹焗油膏；（3）（）；（4）温水冲净即可。
- A、焗蒸20-30分钟，冷却10分钟
- B、焗蒸15分钟，冷却2分钟
- C、焗蒸20分钟左右，冷却5分钟
- D、焗蒸10分钟，冷却10分钟
正确答案:C
第13题：

涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。

正确答案:正确
第14题：

焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。

正确答案:错误
第15题：

瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D
第16题：

“baked oyster lettuce roll”的意思是（）
- A、焗蜗牛
- B、焗生菜鲜贝卷
- C、焗生菜牡蛎卷
- D、番茄焗鱼片
正确答案:C
第17题：

冬菇的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、浸焗发
- D、泡发
正确答案:D
第18题：

焗烹调法分为（）等几种。
- A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗
- B、锅焗、盐焗和炉焗
- C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗
- D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
正确答案:A
第19题：

涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
- A、煲、泡、焖、蒸
- B、蒸、泡、煲、溧
- C、泡、焗、蒸、炖
- D、煲、泡、焗、蒸
正确答案:D
第20题：

涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、浸煲发
- D、蒸发
正确答案:D
第21题：

发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
- A、浸焗发
- B、浸发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:A
第22题：

“baked scallop with bacon”的意思是（）
- A、奶酪焗猪排
- B、焗蜗牛
- C、焗生菜牡蛎卷
- D、培根焗鲜贝
正确答案:D
第23题：

涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
- A、软身
- B、去异味
- C、保持完整
- D、打沙
正确答案:D

焗油膏的种类有直发焗油膏、受损发质焗油膏、发膜及（）。

题目

相似考题

更多“焗油膏的种类有直发焗油膏、受损发质焗油膏、发膜及（）。”相关问题

相关内容