在原料驴皮处理时加入2%的碳酸钠其目的是A、除去脂肪等杂质B、降低挥发性盐基氮含量C、消除腥臭气味D、使皮类软化E、使皮类呈酸性

题目

在原料驴皮处理时加入2%的碳酸钠其目的是

A、除去脂肪等杂质

B、降低挥发性盐基氮含量

C、消除腥臭气味

D、使皮类软化

E、使皮类呈酸性

相似考题

1.皮类药料经切块、洗．涤、蒸制、加2%碳酸钠、加热的处理是为了( )A．防止发霉变质B．除去脂肪等杂质C．便于粉碎成细粉D．消除腥臭味E．降低挥发性碱性物质的含量

2.何为挥发性盐基氮？其有何危害？降低其含量可采取哪些措施？

3.原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标

4.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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  • 第1题：

    评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

    A．酸价、pH、挥发性盐基总氮

    B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

    C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

    D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

    E．酸价、醛酮反应、H2S、吲哚


    正确答案：D

  • 第2题：

    评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

    A.酸价、pH、挥发性盐基总氮

    B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

    C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

    D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

    E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚


    正确答案：D
    评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。

  • 第3题：

    用非水滴定法测定生物碱氢卤酸盐时，须加入醋酸汞，其目的是（）.

    A增加酸性

    B除去杂质干扰

    C消除氢卤酸根影响

    D消除微量水分影响

    E增加碱性


    C
    略

  • 第4题：

    净制目的是

    A、改变药物性能

    B、洁净药物，除去非药用部位和杂质

    C、降低毒性

    D、掩盖气味

    E、除去异味


    参考答案：B

  • 第5题：

    净制的目的是

    A:改变药物的性能
    B:洁净药物，除去非药用部位和杂质
    C:降低毒性
    D:掩盖气味
    E:除去异味

    答案：B
    解析：

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