山楂炒焦的目的是（ ）。A．破坏部分有机酸B．黄酮类含量增高C．缓和对胃的刺激性D．长于活血化瘀E．增强消食止泻的作用

题目

山楂炒焦的目的是（ ）。

A．破坏部分有机酸

B．黄酮类含量增高

C．缓和对胃的刺激性

D．长于活血化瘀

E．增强消食止泻的作用

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1.焦山楂中（ ）。A．有机酸含量降低，黄酮类成分增高B．有机酸含量降低，黄酮类成分降低C．有机酸稍减量，黄酮类成分增高D．有机酸稍减量，黄酮类成分降低E．有机酸含量降低，黄酮类成分不变

2.山楂炮制可缓和刺激性的原因是（ ）。A.有机酸含量降低B.有机酸含量提高C.油脂的含量降低D.挥发油的含量降低E.挥发油的组成发生改变

3.山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是A.有机酸含量不变 B.有机酸含量减少 C.有机酸遇碱成盐 D.有机酸全部被破坏 E.有机酸含量增加产品品种

4.山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（ ）。A、有机酸含量增加产品品种B、有机酸含量不变C、有机酸含量减少D、有机酸遇碱成盐E、有机酸全部被破坏

更多“山楂炒焦的目的是( )。 A.破坏部分有机酸B.黄酮类含量增高C.缓和对胃的刺激性D.长 ”相关问题

  • 第1题：

    山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（ ）。

    A.有机酸含量增加产品品种
    B.有机酸含量不变
    C.有机酸含量减少
    D.有机酸遇碱成盐
    E.有机酸全部被破坏

    答案：C
    解析：
    山楂不同炮制品中，总黄酮和有机酸类成分含量差异很大。实验表明，焦山楂的黄酮类和有机酸都减少。其中黄酮类成分只保留了25.8%，总有机酸仅保留了32.8%。

  • 第2题：

    焦山楂中

    A.有机酸含量降低，黄酮类成分增高
    B.有机酸含量降低，黄酮类成分降低
    C.有机酸稍减量，黄酮类成分增高
    D.有机酸稍减量，黄酮类成分降低
    E.有机酸含量降低，黄酮类成分不变

    答案：B
    解析：
    山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核占整个药材重量的40%左右，故炮制应去核。且加热时间越长两类成分被破坏越多。随着炮制温度升高和加热时间的延长，枸橼酸含量与总磷脂含量明显下降。
    【该题针对“清炒法（不加辅料）”知识点进行考核】

  • 第3题：

    26、山楂炒焦的目的是（）

    A．破坏部分有机酸

    B．增强止血作用

    C．缓和对胃的刺激性

    D．增强活血化瘀作用

    E．增强消食止泻的作用


    A;C;E

  • 第4题：

    焦山楂中

    A.有机酸含量降低，黄酮类成分降低
    B.有机酸含量降低，黄酮类成分增高
    C.有机酸稍减量，黄酮类成分增高
    D.有机酸稍减量，黄酮类成分降低
    E.有机酸含量降低，黄酮类成分不变

    答案：A
    解析：
    山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核占整个药材重量的40%左右，故炮制应去核。且加热时间越长两类成分被破坏越多。随着炮制温度升高和加热时间的延长，枸橼酸含量与总磷脂含量明显下降。

  • 第5题：

    山楂经炒后对胃的刺激性降低，主要是破坏了部分（）。
    有机酸
    略

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