水分活度又叫水分活性，是纯水的蒸气压与同温度下溶液中水的蒸气压之比。

题目

水分活度又叫水分活性，是纯水的蒸气压与同温度下溶液中水的蒸气压之比。

相似考题

1.水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。A、溶质B、溶剂C、溶液D、溶解

2.在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为。()A.PSE肉B.嫩度C.水分活度(Aw)D.HACCP

3.水溶液的蒸气压一定小于同温度下纯水的饱和蒸气压。()

4.RH指的是A、固体表面吸附的水分质量B、单位质量干空气带有粉尘的质量C、同温度空气中水蒸气压与饱和蒸气压之比D、粉末的含水质量E、粉末质量

更多“水分活度又叫水分活性，是纯水的蒸气压与同温度下溶液中水的蒸气压之比。”相关问题

  • 第1题：

    在锅炉开燥保养法中,不正确的操作方法是()

    A、在锅炉气压为0.3~0.5MPA放空锅水

    B、保持炉膛严密

    C、用余热使锅

    D、内水分蒸干

    D、将干燥剂均匀放在水筒上


    答案：D

  • 第2题：

    RH指的是

    A.单位质量干空气带有粉尘的质量
    B.粉末质量
    C.固体表面吸附的水分质量
    D.粉末的含水质量
    E.同温度空气中水蒸气压与饱和蒸气压之比

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    NaCl水溶液比纯水的凝固点低，对此现象的最好解释是（）。

    • A、Na+形成水合离子
    • B、NaCl完全电离
    • C、水分子有氢键
    • D、NaCl水溶液的蒸气压下降

    正确答案:D

  • 第4题：

    在进行蒸煮消毒时，高原地区（）。

    • A、因大气压力较高，要延长蒸煮时间
    • B、因大气压力较高，要缩短蒸煮时间
    • C、因大气压力较低，要延长蒸煮时间
    • D、因大气压力较低，要缩短蒸煮时间

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列选项中，由于汽蒸罐系统原因引起床层温度低的是（）。

    • A、汽蒸罐出料管线堵
    • B、汽蒸罐洗涤塔泛塔
    • C、汽蒸罐罐分布板堵塞
    • D、尾气压缩机停

    正确答案:C

  • 第6题：

    在木材内部含有的水分中，（）是存在于细胞腔与细胞间隙中的水。

    • A、蒸镏水
    • B、吸附水
    • C、化合水
    • D、自由水

    正确答案:D

  • 第7题：

    物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。

    • A、物料水分活度>φ
    • B、物料水分活度=φ
    • C、物料水分活度<φ
    • D、物料水分活度≠φ

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。

    正确答案： Aw,水蒸气压力
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    可供微生物利用的水分含量称为食品的（）
    A

    活性水

    B

    水分活度

    C

    活度水分

    D

    可利用水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    纯水汽的饱和水汽压是指一定温度下纯水汽与水（冰）处于相平衡时的水汽压，与温度和气压有关。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。

    正确答案： 纯水逸度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水活度是指（）
    A

    该食品中游离水占食品的含量

    B

    该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

    C

    该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

    D

    该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（ ）

    A．结晶水

    B．平衡水分

    C．结合水分

    D．游离水分

    E．自由水分


    正确答案：C
    解析：干燥的基本原理

  • 第14题：

    水活度是指（）

    • A、该食品中游离水占食品的含量
    • B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
    • C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
    • D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

    正确答案:B

  • 第15题：

    在高原地区因大气压力较低，则要延长蒸煮时间（）。

    • A、因大气压力较高，则要延长蒸煮时间
    • B、因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间
    • C、因大气压力较低，则要延长蒸煮时间
    • D、因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间

    正确答案:C

  • 第16题：

    液体的相对密度是指某液体在一定温度下的密度与水277K，标准大气压下纯水的密度之比。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    纯水汽的饱和水汽压是指一定温度下纯水汽与水（冰）处于相平衡时的水汽压，与温度和气压有关。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时，样品的温度比（）温度高出值与纯水温度的（）。


    正确答案:纯水；比值

  • 第19题：

    某稀溶液在25℃时蒸气压为3.127kPa，纯水在此温度的蒸气压为3.168kPa，此溶液的沸点是（）。已知水的Kb=0.51℃•kg•mol-1。

    • A、99.671℃
    • B、100℃
    • C、100.371℃
    • D、101.456℃

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    在高原地区因大气压力较低，则要延长蒸煮时间（）。
    A

    因大气压力较高，则要延长蒸煮时间

    B

    因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间

    C

    因大气压力较低，则要延长蒸煮时间

    D

    因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在锅炉干燥保养法中，不正确的操作方法是（）。
    A

    在锅炉气压为0.3-0.5Mpa放空锅水

    B

    保持炉膛严密

    C

    用余热使锅炉内水分蒸干

    D

    将干燥剂均匀放在水筒上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）
    A

    HACCP

    B

    水分活度（Aw）

    C

    PSE

    D

    嫩度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
    A

    物料水分活度>φ

    B

    物料水分活度=φ

    C

    物料水分活度<φ

    D

    物料水分活度≠φ


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在木材内部含有的水分中，（）是存在于细胞腔与细胞间隙中的水。
    A

    蒸镏水

    B

    吸附水

    C

    化合水

    D

    自由水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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