5、斟酒的基本方式有两种，一种叫桌斟，一种叫捧斟。

题目

5、斟酒的基本方式有两种，一种叫桌斟，一种叫捧斟。

相似考题

1.客人入座时()冰镇酒是特殊酒水()之一。A、斟倒，斟倒方法B、捧斟，捧斟方法C、徒手斟方法，徒手斟D、桌斟方法，桌斟

2.斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

3.宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。

4.与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。

参考答案和解析
一种是托盘斟酒，一种是徒手斟酒。
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  • 第1题：

    桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。

    • A、左侧
    • B、右侧
    • C、右后侧
    • D、左后侧

    正确答案:B

  • 第2题：

    斟酒的方法主要有（）。

    • A、桶斟
    • B、桌斟
    • C、捧斟
    • D、杯斟

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    斟酒是要注意白兰地斟一盎司，白葡萄酒斟倒2/3为宜。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    斟酒的顺序从主人位开始顺时针方向斟倒。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    捧斟斟酒的动作应在（）的地方进行。

    • A、台面以外
    • B、台面以内
    • C、客人右侧
    • D、客人身边

    正确答案:A

  • 第6题：

    中餐斟酒时先斟（）

    • A、白酒
    • B、红酒
    • C、饮料
    • D、冰水

    正确答案:B

  • 第7题：

    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。


    正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

  • 第8题：

    填空题
    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

    正确答案： 主宾,葡萄酒,烈性酒,饮料,七,八
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
    A

    斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象

    B

    斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净

    C

    斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒

    D

    斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

    正确答案： 1,2/3,1/5
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。
    A

    左侧

    B

    右侧

    C

    右后侧

    D

    左后侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会斟酒的顺序是（）。

    • A、首先斟主宾倒然后按顺时针方向进行斟倒
    • B、首先斟主人，然后按逆时针方向进行斟倒
    • C、首先斟主宾，然后按逆时针方向进行斟倒
    • D、首先斟主人，然后按顺时针方向进行斟倒

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列对于宴会的说法哪句正确（）

    • A、中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。
    • B、中餐宴会斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。
    • C、第一主宾一般位于主人的左手第一个座位。
    • D、斟倒香摈酒要分两次进行

    正确答案:C

  • 第15题：

    中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。


    正确答案:主陪；顺时针

  • 第16题：

    桌斟指顾客的酒杯放在（）上，服务员持瓶向杯中斟酒。

    • A、转台
    • B、餐刀尖上方
    • C、餐位右手边
    • D、餐桌

    正确答案:D

  • 第17题：

    捧斟（）的基本姿势与桌斟一样。

    • A、站立
    • B、斟酒
    • C、手握酒瓶
    • D、站位

    正确答案:C

  • 第18题：

    中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？


    正确答案: 主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料

  • 第19题：

    斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

    • A、零点餐厅服务及酒吧服务
    • B、宴会服务及酒会服务
    • C、零点餐厅及酒会服务
    • D、酒会和酒吧服务

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。
    A

    零点餐厅服务及酒吧服务

    B

    宴会服务及酒会服务

    C

    零点餐厅及酒会服务

    D

    酒会和酒吧服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    斟酒的方法主要有（）
    A

    桶斟

    B

    桌斟

    C

    捧斟

    D

    杯斟


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    斟酒是要注意白兰地斟一盎司，白葡萄酒斟倒2/3为宜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。

    正确答案： 主陪,顺时针
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

    正确答案： 主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料
    解析： 暂无解析

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