用30-80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于___环境中，引起质壁分离而死亡。A．高渗压B．低渗压C．等渗压D．中渗压

题目

用30-80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于___环境中，引起质壁分离而死亡。

A．高渗压

B．低渗压

C．等渗压

D．中渗压

相似考题

1.糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。此题为判断题(对，错)。

2.牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物,包括()和(),从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。

3.将果品类原料加工成果冻、果酱是因其含有()。A、糖B、有机酸C、芳香油D、果胶

4.用30～80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于O环境中,引起质壁分离而死亡A、高渗压B、低渗压C、等渗压D、中渗压E、以上都错

更多“用30-80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于___环境中，引起质壁分离而死亡。”相关问题

  • 第1题：

    糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    以紫色洋葱鳞茎表皮为材料观察植物细胞质壁分离现象，下列叙述错误的是（）

    • A、在发生质壁分离的细胞中能观察到紫色中央液泡逐渐缩小
    • B、滴加30%的蔗糖溶液比10%的蔗糖溶液引起细胞质壁分离所需时间短
    • C、发生质壁分离的细胞放入清水中又复原，说明细胞保持活性
    • D、用较高浓度的NaCl溶液代替蔗糖溶液不能引起细胞质壁分离

    正确答案:D

  • 第3题：

    以紫色洋葱鳞茎表皮为材料观察植物细胞质壁分离现象，下列叙述错误的是（）

    • A、用高浓度的尿素代替蔗糖溶液不能引起细胞质壁分离
    • B、滴加30％的蔗糖溶液比10％蔗糖溶液引起细胞质壁分离所需时间短
    • C、发生质壁分离的细胞，细胞膜与细胞壁之间充盈着蔗糖溶液
    • D、在发生质壁分离的细胞中能观察到紫色中央液泡逐渐缩小，颜色加深

    正确答案:A

  • 第4题：

    对植物细胞质壁分离和复原实验进行分析，下列叙述中得不到证实的是（）

    • A、原生质层具有选择透过性
    • B、细胞处于生活状态或已死亡
    • C、细胞液和周围溶液的浓度关系
    • D、溶质分子进出细胞的方式

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列果品加工条件（）有助于果品去皮。

    • A、弱酸
    • B、碱液
    • C、高浓度糖
    • D、加热

    正确答案:B

  • 第6题：

    用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。

    • A、高渗压
    • B、低渗压
    • C、等渗压
    • D、中渗压

    正确答案:A

  • 第7题：

    在微生物培养过程中，引起pH改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物处于较稳定和合适的pH环境中？


    正确答案:微生物的生命活动会引起环境pH改变。它们将糖类发酵形成有机酸，将脂肪水解成有机酸，选择性吸收无机盐的正电部分，则会引起培养基pH下降；而蛋白质的脱羧反应形成胺类，选择性吸收无机盐的酸根，都会引起pH上升。
    治标的方法是通过加酸或碱进行中和反应。治本的方法有，过酸时，加适量的氮源，提高发酵的通气量；过碱时，适当增加碳源，降低通气量。

  • 第8题：

    在“观察植物细胞的质壁分离和质壁分离复原”实验中，之所以用已经成熟的洋葱表皮细胞做实验材料，是因为这样的细胞具有（）

    • A、大而醒目的液泡
    • B、伸缩性很小的细胞壁
    • C、能够流动的细胞质
    • D、功能完善的细胞膜

    正确答案:A

  • 第9题：

    用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是（）

    • A、质壁分离
    • B、胞膜破裂
    • C、胞浆压出
    • D、冷冻抑菌

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    下列果品加工条件（）有助于果品去皮。
    A

    弱酸

    B

    碱液

    C

    高浓度糖

    D

    加热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是（）
    A

    质壁分离

    B

    胞膜破裂

    C

    胞浆压出

    D

    冷冻抑菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    果品蔬菜糖制品保存原理？

    正确答案： ①高渗透压：糖溶液浓度愈高，渗透压愈大
    ②降低水分活性：高浓度的糖使糖制品的水分活性下降，同样也抑制微生物的生长
    ③抗氧化作用：氧在糖液中的溶解度小于在水中的溶解度，糖浓度愈高，氧的溶解度愈低。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

    • A、膨胀破裂
    • B、生理干燥
    • C、生理异变
    • D、细胞变形

    正确答案:B

  • 第14题：

    糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    以紫色洋葱鳞片叶外表皮为材料观察植物细胞质壁分离现象，下列叙述错误的是（）

    • A、在细胞发生质壁分离时能观察到紫色中央液泡逐渐缩小
    • B、高浓度蔗糖溶液比低浓度蔗糖溶液所引发的质壁分离所需时间短
    • C、发生质壁分离的细胞放入清水中又能复原，说明细胞保持活性
    • D、用高浓度的NaCl溶液代替蔗糖溶液不能引起细胞质壁分离

    正确答案:D

  • 第16题：

    低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    山梨糖醇能（），用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引起食品混浊。


    正确答案:螯合金属离子

  • 第18题：

    紫色洋葱鳞片叶的内表皮（）（能/不能）发生质壁分离现象，动物细胞（）（能/不能）发生质壁分离。


    正确答案:能；不能

  • 第19题：

    将菠菜叶表皮细胞和人的口腔上皮细胞制成装片，从盖玻片的一侧滴入0.3g/mL的蔗糖溶液，另一侧用吸水纸吸引，重复几次后，分别放在显微镜下观察，其结果是（）

    • A、前者发生质壁分离，后者也发生质壁分离
    • B、前者发生质壁分离，后者质壁分离复原
    • C、前者发生质壁分离，后者皱缩
    • D、前者发生质壁分离，后者破裂

    正确答案:C

  • 第20题：

    对植物细胞质壁分离和复原实验进行分析，下列叙述中得不到证实的是（）

    • A、原生质层具有选择透过性
    • B、细胞处于生活状态或已死亡
    • C、细胞液和周围溶液的关系
    • D、溶质分子进出细胞的方式

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    各种微生物都有其最适渗透压。环境渗透压过高，细胞就要（）因质壁分离而死。

    正确答案： 失水
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。
    A

    高渗压

    B

    低渗压

    C

    等渗压

    D

    中渗压


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物，包括（）和（），从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。

    正确答案： 细菌,芽孢
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于O环境中，引起质壁分离而死亡（）
    A

    高渗压

    B

    低渗压

    C

    等渗压

    D

    中渗压

    E

    以上都错


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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