某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查,根据以前的资料,禽蛋贮藏期变质率为5.3%,4.9%。现在允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%,问至少要抽取多少禽蛋进行检查

题目
某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查,根据以前的资料,禽蛋贮藏期变质率为5.3%,4.9%。现在允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%,问至少要抽取多少禽蛋进行检查


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  • 第1题:

    某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查,根据以前的资料,禽蛋贮藏期变质率为5.3%,4.9%。现在允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%,问至少要抽取多少禽蛋进行检查?


    正确答案:

  • 第2题:

    根据以往的生产统计,某种产品的合格率约为90%,现要求允许的估计误差不超过5%,在求置信水平为95%的置信区间时,应抽取多少个产品作为样本


    答案:
    解析:

  • 第3题:

    据以往的生产统计,某种产品的合格率约为90%,现要求允许的估计误差不超过5%,在求置信水平为95%的置信区间时,应抽取多少个产品作为样本


    答案:
    解析:

  • 第4题:

    从某市的居民住户中随机抽取900户,其中720户拥有电视机,在95%的置信水平下普及率为多少?在同置信水平下应抽多少居民户才保证普及率的估计误差不超过3%?

  • 第5题:

    禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。


    正确答案:微生物污染

  • 第6题:

    禽蛋贮藏运输过程中,会发生哪些变化?原因是什么?


    正确答案: (一)物理变化
    蛋内水分,氧气、二氧化碳含量的变化,气室的不断增大:蛋壳上分布有大量的气孔与外界进行物质交换,环境温度和湿度影响下,鲜蛋质量变化。贮藏平衡原理,渗透和扩散,蛋白中的水分既要向蛋外逸出,又向蛋黄渗入。环境温度低,蛋失重小,温度高,失重多。温度提高、贮藏时间延长,使蛋黄水分越来越多,形成散黄蛋。
    (二)化学变化
    蛋白pH7.5-7.6,蛋黄pH6.0-6.4,贮藏过程中不断升高;禽蛋本身呼吸和微生物作用,蛋内营养物质不断转化和分解;浓厚蛋白逐渐减少,高度降低,稀薄蛋白不断增加,蛋白变稀导致蛋白水化;溶菌酶减少,微生物将蛋白质分解为氨基酸,并经脱氨基、脱羧基、水解剂氧化还原作用,产生各种臭气,蛋中脂肪在微生物脂肪酶作用下分解,产生醛、酮、酸等刺激性物质;系带受酶的作用,变细甚至消失,造成蛋黄移位等。
    (三)生理学变化
    贮藏温度25度以上,受精卵开始发育,未受精卵也会膨大形成热伤但。
    (四)微生物学变化
    当母禽患病时,生殖道被感染,或是禽蛋产出后受微生物污染,通过气孔进入蛋内感染。贮藏延长,微生物不断繁殖,霉菌使禽蛋产生霉斑,霉味和酸败味,细菌使蛋白变细稀,系带液化断裂,蛋白蛋黄相混,色泽变黑,产生硫化氢等臭味。

  • 第7题:

    使用禽蛋前,应清洗禽蛋的外壳,必要时消毒外壳。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    随着禽蛋存放时间的增长,禽蛋的气室高度将不断增大。


    正确答案:正确

  • 第9题:

    判断题
    随着禽蛋存放时间的增长,禽蛋的气室高度将不断增大。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    禽蛋若污染了微生物,会发生变质,从感官看,腐败变质的现象为()、()、()和()

    正确答案: 散黄蛋,酸败蛋,泻黄蛋,粘壳蛋
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。

    正确答案: 微生物污染
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    测定禽蛋的比重方法:主要是利用盐水的比重来测定,可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的()。

    正确答案: 新鲜程度
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。

    A.食品耐贮藏期限

    B.食品保洁程度

    C.食品价格

    D.食品变质率


    正确答案:A
    A【解析】菌落总数是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

  • 第14题:

    今拟对大学生的视力情况进行一次调查。根据以往调查可知大学生的近视率为85%,要求允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%(),则需要抽取的学生人数是( )。

    A.99
    B.100
    C.195
    D.196

    答案:D
    解析:

  • 第15题:

    某调查机构欲进行某城市居民对某项政策支持率的电话调查,该城市的总人口在1000万以上,根据抽样理论,在置信度为95%,允许误差范围为5%的条件下,计算出所需调查的样本量为385。
    请根据上述资料回答下列问题。

    如果本市分为两个区,每个区的人口大约为500万,本次调查想分别对两个区的人口进行推断,都以95%的置信度和允许误差范围5%的条件下推断总体,这时两个小区应该抽取的样本量是( )。

    A.385
    B.770
    C.1155
    D.不能确定

    答案:B
    解析:
    分为两个区后,每个区人口约为500万,依旧为大样本,确定样本量时计算方式与分为两个区前相同,因此,每个区样本量均为385,两个小区总抽取样本量为385×2=770。

  • 第16题:

    从某市的居民住户中随机重复抽取900户,其中720户拥有电视机。据此,你认为在95%的置信水平下,该城市居民的电视机普及率大概为多少?在同样的置信水平下,应该抽取多少居民户才能保证电视机普及率的估计误差不超过3%?
    据题意,分别列式计算如下:

    该城市居民的电视机普及率大概为77-83%,应抽取683户居民户才能保证电视机普及率的估计误差不超过3%。

  • 第17题:

    某大型企业要提出一项改革措施,根据以往经验,职工中赞成改革的人数的比例约为50%,现在允许误差不超过3%,推断的概率保证程度为95%,至少应抽取的样本量为()人。

    • A、278
    • B、652
    • C、1068
    • D、1112

    正确答案:C

  • 第18题:

    禽蛋腐败变质的主要原因?影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的?


    正确答案: 腐败变质的原因有3个:微生物,环境因素和禽蛋本身。
    微生物是主要原因,禽蛋腐败三者相互影响、综合作用的结果。
    禽蛋中含有丰富的水分,蛋白质、脂肪等,满足微生物生长需求,是微生物理想的“天然培养基”。
    微生物亲入侵蛋内,适当条件(温度、湿度)下迅速生长繁殖,把复杂有机物分解为简单有机物和无机物,禽蛋发生变质。若环境适合微生物生长、繁殖,则禽蛋容易变质;反之,有利于保鲜。
    引起腐败变质的微生物是非致病性细菌和霉菌。

  • 第19题:

    菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。

    • A、食品耐贮藏期限
    • B、食品保洁程度
    • C、食品价格
    • D、食品变质率

    正确答案:A

  • 第20题:

    单选题
    在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是:()
    A

    蛋壳

    B

    蛋黄

    C

    蛋白

    D

    系带


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    今拟对大学生的视力情况进行一次调查。根据以往调查可知大学生的近视率为85%,要求允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%(),则需要抽取的学生人数是(    )。
    A

    99

    B

    100

    C

    195

    D

    196


    正确答案: A
    解析:

  • 第22题:

    问答题
    论述水玻璃贮藏禽蛋方法的原理

    正确答案: 水玻璃又叫泡花碱,是硅酸钠和硅酸钾的混合溶液。通常为白色,溶液粘稠、透明,易溶于水,呈碱性反应。水玻璃遇水后生成偏硅酸或多聚硅酸胶体物质,能附在蛋壳表面上,闭塞气孔,减弱蛋内呼吸作用和生化变化,并阻止微生物侵入,达到保存鲜蛋的目的。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。
    A

    食品耐贮藏期限

    B

    食品保洁程度

    C

    食品价格

    D

    食品变质率


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    问答题
    论述石灰水贮藏禽蛋方法的原理

    正确答案: 生石灰加水后产生氢氧化钙,氢氧化钙吸收蛋内散发出来的二氧化碳,变成不溶性的碳酸钙微粒,凝积在蛋壳表面,封闭气孔,微生物不易侵入蛋内,蛋内水分也不易蒸发,蛋内积聚残余的CO2,抑制浓厚蛋白变稀,蛋白pH下降,延缓鲜蛋各种变化,达到较长时间贮存鲜蛋的目的。
    解析: 暂无解析