餐车电炸炉使用过程中,一次性炸制食物不能过量,防止热油过渡沸腾。()此题为判断题(对，错)。

题目
餐车电炸炉使用过程中,一次性炸制食物不能过量,防止热油过渡沸腾。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

2.餐车电炸炉使用过程中,操作完毕后,要将炸篮从电炸炉上移除,放置到规定位置,电炸炉内不得有物品。()此题为判断题(对，错)。

3.餐车电炸炉使用过程中,保洁时不必切断电源,严禁在通电状态下用湿抹布擦抹,严禁用水冲洗。()此题为判断题(对，错)。

4.餐车电炸炉使用过程中,列车供电中断后,餐车值班人员要关闭电炸炉开关,将油排净。恢复供电或库内送电时,必须再次确认设备电源关闭情况。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：正确
更多“餐车电炸炉使用过程中,一次性炸制食物不能过量,防止热油过渡沸腾。() ”相关问题

  • 第1题：

    餐车电炸炉使用过程中,操作者必须始终监控设备运行状态,离开时必须切断电源。食物放入炸锅前应滤干水分。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    开口笑炸制的油温应为（）

    A．凉油

    B．温油

    C．热油

    D．以上都不对


    110~120

  • 第4题：

    纸包鸡的操作关键有______。

    A.鸡片要厚薄均匀

    B.炸制时油温不能太高

    C.包制时不能让油进入纸包内部

    D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长

    E.炸制后必须浇上卤汁


    参考答案：BCD

  • 第5题：

    油饼、油条需要( )炸制。

    A、温油

    B、冷油下锅

    C、高油温

    D、热油


    参考答案：D

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