真实酸度(名词解释)

题目

真实酸度(名词解释)

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1.牛乳酸度(名词解释)

2.用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度

3.4、乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）A．外表酸度B．真实酸度C．有效酸度D．固有酸度

4.有效酸度(名词解释)

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  • 第1题：

    真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。


    错误

  • 第2题：

    5、下列属于牛乳酸度组成部分的有（）。

    A．挥发酸度

    B．外表酸度

    C．真实酸度

    D．发酵酸度


    BCD

  • 第3题：

    【名词解释】高酸度酒精阳性乳


    答：有的鲜乳虽然酸度低（160Ｔ以下），但酒精试验也呈阳性， 所以称作低酸度酒精阳性乳。这种情况往往给生产上造成很大的损失。低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种：①环境②饲养管理③生理机能。

  • 第4题：

    刚挤出的新鲜牛乳所具有的酸度称为

    A．真实酸度

    B．外表酸度

    C．总酸度

    D．有效酸度


    B

  • 第5题：

    下列属于牛乳酸度组成部分的有（）。

    A．挥发酸度

    B．外表酸度

    C．真实酸度

    D．发酵酸度


    B

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