双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为()。A、对比作用B、相抵作用C、易位

第1题：

【判断题】啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气 。（）

A．Y.是

B．N.否

第2题：

啤酒__________、__________和__________是消费者首选因素。

A．风味

B．原料

C．新鲜度

D．香气

第3题：

7、构成啤酒生青味的主要成分之一是（)，应设法降低其含量。

A．乙酸

B．双氧水

C．双乙酰

D．二氧化碳

第4题：

2、啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。

第5题：

双乙酰含量超过口味界限值　　　　　　mg/L，会使啤酒产生馊饭味。