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  • 第1题:

    按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法正确的是()。

    A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶

    B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶

    C、大叶种鲜叶适制红茶

    D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶


    参考答案:BC

  • 第2题:

    按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度,六大类中以绿茶为最轻。()


    参考答案:√

  • 第3题:

    12、枇杷叶中酚类物质含量要高于枇杷果实,果肉中酚类物质含量要高于果皮。


    错误

  • 第4题:

    哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()

    A、多酚类含量高

    B、紫色的鲜叶

    C、氨基酸含量高

    D、大叶种品种


    参考答案:ABD

  • 第5题:

    绿色芽叶适制于做绿茶;黄绿或紫绿芽叶适制红茶;黄绿色或紫绿色芽叶适制乌龙茶。