按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶

题目

按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。

A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶

B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C、大叶种鲜叶适制红茶

D、中、小叶种鲜叶适制绿茶


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  • 第1题:

    下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。

    A.鲜叶→萎凋→干燥

    B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

    C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

    D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


    正确答案:C

  • 第2题:

    10、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是()

    A.香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮

    B.香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮

    C.香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软

    D.香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状


    A

  • 第3题:

    切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮,香味浓,强,鲜 。其工艺流程为:鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。


    正确

  • 第4题:

    绿色芽叶适制于做绿茶;黄绿或紫绿芽叶适制红茶;黄绿色或紫绿色芽叶适制乌龙茶。


  • 第5题:

    简述鲜叶的形态特征与适制性。