所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。

题目

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。


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错误
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  • 第1题:

    ()是生产干酪或干酪素的副产物

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第2题:

    干酪生产时排放的液体为()

    • A、酪乳
    • B、乳清
    • C、脱脂乳

    正确答案:B

  • 第3题:

    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。

    • A、全脂乳
    • B、半脂乳
    • C、脱脂乳
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题:

    生产干酪或干酪素的副产物是指()。

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第5题:

    牛乳离心分离后可得到()两部分

    • A、稀奶油
    • B、脱脂乳
    • C、乳糖
    • D、乳蛋白质
    • E、无机盐

    正确答案:A,B

  • 第6题:

    ()的副产物-乳清可以综合利用。

    • A、干酪
    • B、奶油
    • C、干酪素
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B

  • 第7题:

    单选题
    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()
    A

    稀奶油

    B

    奶油

    C

    脱脂乳

    D

    乳脂肪


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    多选题
    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。
    A

    全脂乳

    B

    半脂乳

    C

    脱脂乳

    D

    稀奶油


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    ()是生产干酪或干酪素的副产物
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    ()的副产物-乳清可以综合利用。
    A

    干酪

    B

    奶油

    C

    干酪素

    D

    稀奶油


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    乳制品生产中,离心分离技术可用于()
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案: C,E
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。
    A

    脱脂乳

    B

    消毒乳

    C

    超高温灭菌乳

    D

    稀奶油


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后,将沉淀分离除去,剩余的液体是()

    • A、乳清
    • B、乳脂肪
    • C、乳糖
    • D、稀奶油

    正确答案:A

  • 第14题:

    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。


    正确答案:巴氏杀菌

  • 第15题:

    酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油


    正确答案:04039000

  • 第16题:

    如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化

    • A、乳糖
    • B、稀奶油
    • C、脱脂乳
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第17题:

    稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳


    正确答案:正确

  • 第18题:

    下列不能做加工用原料乳的是()

    • A、常乳
    • B、初乳
    • C、脱脂乳
    • D、半脱脂乳

    正确答案:B

  • 第19题:

    多选题
    牛乳离心分离后可得到()两部分
    A

    稀奶油

    B

    脱脂乳

    C

    乳糖

    D

    乳蛋白质

    E

    无机盐


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    填空题
    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

    正确答案: 巴氏杀菌
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    生产干酪或干酪素的副产物是指()。
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    干酪生产时排放的液体为()
    A

    酪乳

    B

    乳清

    C

    脱脂乳


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化
    A

    乳糖

    B

    稀奶油

    C

    脱脂乳

    D

    蛋白质


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后,将沉淀分离除去,剩余的液体是()
    A

    乳清

    B

    乳脂肪

    C

    乳糖

    D

    稀奶油


    正确答案: A
    解析: 暂无解析