酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料,以水为加热介质煮制而成的熟肉制品,是我国传统肉制品。
第1题:
凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
第2题:
中国火腿属于肉制品中()申证单元。
第3题:
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
第4题:
()不纳入肉制品生产许可证办证范围。
第5题:
定性调味
基本调味
辅助调味
调味
第6题:
灌肠肉制品
酱卤肉制品
香肠制品
腌腊肉制品
第7题:
对
错
第8题:
咸肉类
腊肉类
酱肉类
灌肠类
第9题:
20%
40%
60%
80%
第10题:
第11题:
第12题:
基本调味
定性调味
辅助调味
第13题:
肉松是以()为主要原料,经加工而成的熟肉制品。
第14题:
肉松是以()经加工而成的熟肉制品。
第15题:
下列属于酱卤肉制品的是()
第16题:
肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()
第17题:
预处理
脱水
保藏成熟
腌制
第18题:
第19题:
调味料
香辛料
发色剂
品质改良剂
第20题:
第21题:
火腿
香肠
板鸭
烧鸡
第22题:
火腿
酱封肉
板鸭
烧鸡
第23题:
对
错
第24题:
基本调味
定性调味
辅助调味
调味