香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。()
第1题:
桂皮又称肉桂,常用于调味和矫味,在肉制品加工中是一种常用的调味香料,主要具有提味、增香、去除腥味的作用,是酱卤制品的主要调味料之一,也是配制五香粉的主要原料之一。
第2题:
25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的熟肉类制品。
第3题:
肉制品加工中,香辛料一般是两种以上混合使用。
第4题:
【判断题】胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。
A.Y.是
B.N.否
第5题:
香辛料的分类及举例。 列举属于中药类香辛料和蔬菜类调味料的常见品种。 调味料的分类及常见品种。 添加剂的分类及常见品种。