参考答案和解析
本题答案:对
更多“香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。() ”相关问题
  • 第1题:

    桂皮又称肉桂,常用于调味和矫味,在肉制品加工中是一种常用的调味香料,主要具有提味、增香、去除腥味的作用,是酱卤制品的主要调味料之一,也是配制五香粉的主要原料之一。


    正确

  • 第2题:

    25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的熟肉类制品。


  • 第3题:

    肉制品加工中,香辛料一般是两种以上混合使用。


    鼠尾草;芹菜子;胡椒;百里香;众香子;肉豆蔻

  • 第4题:

    【判断题】胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。

    A.Y.是

    B.N.否


    正确

  • 第5题:

    香辛料的分类及举例。 列举属于中药类香辛料和蔬菜类调味料的常见品种。 调味料的分类及常见品种。 添加剂的分类及常见品种。


    1.天然香料 :形态多样、成分复杂。 2.天然等同香料:成分单一、品种多、是调配香精的重要原料 。 3.人造香料:成分单一、品种较少。