蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。()此题为判断题(对，错)。

题目
蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.菠菜烹制前先焯水是为了()。A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色

2.菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()此题为判断题(对，错)。

3.蔬菜焯水会造成()的较大损失。A、脂肪B、矿物质C、维生素D、蛋白质

4.需要焯水去除草酸的蔬菜是______。A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白

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  • 第1题：

    焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。

    A、涩味

    B、香味

    C、甜味

    D、咸味


    答案：A

  • 第2题：

    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先切后洗，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。


    错误

  • 第3题：

    10、菠菜等草酸含量较高的蔬菜在烹调之前应先（）

    A．煮

    B．焯

    C．蒸

    D．炸


    焯

  • 第4题：

    下列生活常识中，说法正确的有( )。

    A: 洗有颜色的衣服时，用淡盐水浸泡一会后再洗，不容易掉色
    B: 为了避免猪肉腐败，可以用食盐腌制
    C: 绿色蔬菜营养丰富，含有叶酸、维生素和钙质
    D: 为了去除菠菜的涩口感。可以先将菠菜在热水中焯一会

    答案：A,B,C,D
    解析：
    在洗有颜色的衣服时，用淡盐水浸泡一会后再洗，可达到固定颜色的目的，A
    项说法正确。用食盐腌制猪肉可以防治猪肉腐败，B项说法正确。绿色蔬菜富含钙质、
    叶酸，维生素C的含量也很高，C项说法正确。菠菜有苦涩味，
    是因为菠菜里含有草酸的缘故，将菠菜在热水中焯一会，可以去除草酸，消除涩口感，
    D项说法正确。故本题答案选ABCD。

  • 第5题：

    7、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）

    A．植酸

    B．草酸

    C．脂肪酸

    D．抗坏血酸


    B

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