菠菜烹制前先焯水是为了()。A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色

题目
菠菜烹制前先焯水是为了()。

A.保护维生素C

B.去掉苦味

C.去除草酸

D.保护绿色

相似考题

1.()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜

2.需要焯水去除草酸的蔬菜是______。A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白

3.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 ()A、烹饪之前先用开水焯一下B、直接烹饪

4.牛肉在酱制前应经过______处理。A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡

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  • 第1题：

    以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。

    A、焯水、白灼

    B、水焯、水煮

    C、水焯、冒烫

    D、焯水、冒烫


    参考答案：B

  • 第2题：

    焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

    判断对错


    答案(√ )

  • 第3题：

    烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。

    A、草酸

    B、果酸

    C、植酸

    D、碳酸


    答案：A

  • 第4题：

    菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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