发酵型酵母将碳水化合物，最终分解为酒精和( )。A.二氧化碳 B.甲烷 C.硫化氢 D.氨

题目
发酵型酵母将碳水化合物，最终分解为酒精和( )。

A.二氧化碳
B.甲烷
C.硫化氢
D.氨
相似考题

1.发酵开始的前提条件是（）。A、酵母和糖B、二氧化碳和酵母C、酵母和酒精D、糖和氧气

2.试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。

3.影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些？

4.酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

更多“发酵型酵母将碳水化合物，最终分解为酒精和( )。”相关问题

  • 第1题：

    在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。


    正确答案:二氧化碳；水；酒精；二氧化碳

  • 第2题：

    简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。


    正确答案:两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而细菌pH为3.0。

  • 第3题：

    酵母酒精发酵是属于酵母的（）

    • A、酵母第一型发酵
    • B、酵母第二型发酵
    • C、酵母第三型发酵
    • D、酵母有氧发酵

    正确答案:A

  • 第4题：

    利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？


    正确答案: 优点：
    （1）代谢速率高
    （2）产物转化率高
    （3）菌体生成少
    （4）代谢副产物少
    （5）发酵温度较高
    （6）不必定期供氧等。
    缺点：主要是其生长PH为5，较易染菌（而酵母菌为pH3），其次是细菌耐乙醇力较酵母菌为低（前者约为7.0％，后者则为8～10％）。

  • 第5题：

    简述酵母II型发酵、酵母Ⅲ型发酵。


    正确答案: 酵母II型发酵：即生产生长部分相关型，产物形成速率既和细胞的比生长速率μ有关，也与细胞的浓度有关。它的生产特点是：发酵第一时期菌体迅速生长，而产物形成很少或全无；第二时期产物高速形成，生长也可能出现第二高峰，碳源利用在这两个时期都很高。其代谢主流产物，
    两类：
    一是经过连锁反应如丙酮丁醇；
    二是不经过中间产物的积累，如柠檬酸等。
    酵母Ⅲ型发酵：即生产生长不相关型 ，
    其生长特点是：当培养基中的营养物质消耗殆尽、微生物的生长停止以后，产物才开始通过中间代谢大量合成。即产生该类产物的微生物，其营养期和分化期在时间上是完全分开的。非生产联动型的产物大多数是微生物的次级代谢产物，大多数的抗生素和生物毒素，以及维生素类。它的产物形成与碳源利用无准量关系产量远低于碳源的消耗量。

  • 第6题：

    细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？


    正确答案: 细菌的酒精发酵途径ED，酵母菌的酒精发酵 EMP
    A.优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期供氧；细菌为原核生物，易于用基因工程改造菌种；厌氧发酵，设备简单。
    B.缺点：生长 pH 为 5，较易染菌；细菌耐乙醇力较酵母菌为低（细菌 7%乙醇，酵母菌耐 8-10%乙醇）； 底物范围窄（葡萄糖、果糖）。

  • 第7题：

    细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？


    正确答案: 细菌的酒精发酵走ED途径。细菌的酒精发酵： C6H12O6+ADP+Pi→2CH3CH2OH+2CO2+ATP
    在厌氧条件下，酵母菌的经EMP途径进行酒精发酵： C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
    从上可知，两者由葡萄糖分解成乙醇的途径完全不同，产能水平不同。

  • 第8题：

    单选题
    酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）
    A

    酒精

    B

    甘油

    C

    乳酸

    D

    丙酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些？

    正确答案： 1.温度：最适温度20-30摄氏度，35℃时繁殖速度迅速下降，酵母菌呈疲劳状态。在40-45℃保持1-1.5h或60-65℃保持10-15min就可以杀死酵母。
    2.通风：酵母菌的繁殖需要氧气。
    3.酸度：酵母菌在中性和微酸条件下，发酵能力最强。酸度高并不利于酵母菌的活动，但却能抑制其他微生物。
    4.酵母代谢产物的影响与酵母菌皮的利用，脂肪酸的产生。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述酵母II型发酵、酵母Ⅲ型发酵。

    正确答案： 酵母II型发酵：即生产生长部分相关型，产物形成速率既和细胞的比生长速率μ有关，也与细胞的浓度有关。它的生产特点是：发酵第一时期菌体迅速生长，而产物形成很少或全无；第二时期产物高速形成，生长也可能出现第二高峰，碳源利用在这两个时期都很高。其代谢主流产物，
    两类：
    一是经过连锁反应如丙酮丁醇；
    二是不经过中间产物的积累，如柠檬酸等。
    酵母Ⅲ型发酵：即生产生长不相关型 ，
    其生长特点是：当培养基中的营养物质消耗殆尽、微生物的生长停止以后，产物才开始通过中间代谢大量合成。即产生该类产物的微生物，其营养期和分化期在时间上是完全分开的。非生产联动型的产物大多数是微生物的次级代谢产物，大多数的抗生素和生物毒素，以及维生素类。它的产物形成与碳源利用无准量关系产量远低于碳源的消耗量。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。


    正确答案:厌氧

  • 第14题：

    扼要说明酵母菌一型、二型和三型发酵，并指出它们的最终产物各是什么？


    正确答案: 一型发酵：酵母菌在乙醇发酵中，将葡萄糖经EMP途径降解为两分子丙酮酸，丙酮酸脱羧生成乙醛，乙醛作为氢受体最后生成乙醇的过程。其最终产物是乙醇。
    二型发酵：当环境中存在亚硫酸氢钠时，它先与乙醛反应生成难溶的磺化羟基乙醛，迫使磷酸二羟丙酮代替乙醛作为受氢体，生成α—磷酸甘油，最后生成甘油的过程。其最终产物是甘油
    三型发酵：在弱碱性条件下（PH7.6），乙醛因得不到足够的氢而积累，两个乙醛分子间会发生歧化反应，一分子乙醛被还原成乙醇，另一分子被氧化为乙酸，且需磷酸二羟丙酮担任氢受体，生成甘油的过程。其最终产物是甘油、乙醇、乙酸

  • 第15题：

    酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）

    • A、酒精
    • B、甘油
    • C、乳酸
    • D、丙酸

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。

    • A、温度
    • B、湿度
    • C、PH

    正确答案:B

  • 第17题：

    酵母的酒精发酵代谢类型是什么？为什么？


    正确答案:酵母属兼性厌氧微生物，这是因为酵母菌菌体的生长需要氧气，而发酵产生酒精是一个厌氧发酵阶段。

  • 第18题：

    利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

    • A、酵母菌大量死亡，酒精减产
    • B、酵母菌数量不变，酒精产量不变
    • C、酵母菌数量增加，酒精增产
    • D、酵母菌数量增加，不产酒精

    正确答案:D

  • 第19题：

    判断题
    酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    酒精发酵对酵母菌有何要求？

    正确答案： ①具有高的发酵能力，即能快速并完全地将糖分转化为酒精
    ②繁殖速度快，即具有高的比生长速度
    ③具有高的耐酒精能力，即对本身代谢产物的稳定性高，可进行浓酵发酵
    ④抵抗杂菌能力强，即对杂菌代谢产物的稳定性强，耐有机酸能力强
    ⑤对培养基的适应性强，耐温、耐盐和耐干物质浓度的性能强
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    酵母的酒精发酵代谢类型是什么？为什么？

    正确答案： 酵母属兼性厌氧微生物，这是因为酵母菌菌体的生长需要氧气，而发酵产生酒精是一个厌氧发酵阶段。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。

    正确答案： 两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而酵母菌pH为3.0。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

    正确答案： 小
    解析： 暂无解析

相关内容