增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）

题目

增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）

相似考题

1.增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值A．无机盐B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．碳水化合物

2.增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显A、碳水化合物B、脂肪C、水分D、无机盐E、B族维生素

3.增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）。A.无机盐B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.碳水化合物

4.（1）已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量，怎样求出粉率？（2）如果出粉率一定，小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系？（3）你还能找出其他成比例的关系吗？

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  • 第1题：

    食品营养价值的评定主要包括哪几部分

    A.营养素的种类

    B.营养素的含量

    C.营养素的消化率

    D.营养素的利用率

    E.食品的合理烹调


    正确答案：ABCDE

  • 第2题：

    营养价值的评定指标包括（　　）。

    A.营养素的种类
    B.营养素的含量
    C.营养素的消化率
    D.营养素的利用率
    E.食品的合理烹调

    答案：A,B,C,D
    解析：
    食品营养价值的评定指标包括营养素的种类、营养素的含量、营养素的消化率和营养素的利用率。

  • 第3题：

    增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。

    • A、无机盐
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、B族维生素
    • E、碳水化合物

    正确答案:D

  • 第4题：

    小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。


    正确答案:维生素；无机盐

  • 第5题：

    增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

    • A、无机盐
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、B族维生素
    • E、碳水化合物

    正确答案:A

  • 第6题：

    角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    小麦不完善粒率越高，则（）。

    • A、容重越低
    • B、容重越高
    • C、出粉率提高
    • D、粉色越白

    正确答案:A

  • 第8题：

    填空题
    白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。

    正确答案： 高,低
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。
    A

    密度

    B

    容重

    C

    出粉率

    D

    剥刮率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显？（　　）
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    水分

    D

    无机盐

    E

    B族维生素


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

    正确答案： 维生素,无机盐
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。
    A

    白皮硬质小麦

    B

    白皮软质小麦

    C

    红皮硬质小麦

    D

    红皮软质小麦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小麦不完善粒率越高，则( )。

    A.容重越低

    B.容重越高

    C.出粉率提高

    D.粉色越白


    正确答案：A

  • 第14题：

    小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。


    正确答案:胚乳；分离的难易程度

  • 第15题：

    评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）

    • A、营养素种类
    • B、营养素含量
    • C、营养素质量
    • D、烹调加工的影响
    • E、食物的总抗氧化能力

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

    • A、营养素的种类
    • B、营养素的含量
    • C、营养素的消化率
    • D、营养素的利用率
    • E、食品的合理烹调

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    影响小麦出苗率的主要因素有（）


    正确答案:播种深度

  • 第18题：

    姬粉盗主要危害（）。

    • A、破碎的小麦
    • B、完整小麦
    • C、小麦粉
    • D、糠麸

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。

    • A、脂肪
    • B、营养素
    • C、维生素A
    • D、胶原蛋白

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的消化率

    D

    营养素的利用率

    E

    食品的合理烹调


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值？（　　）
    A

    无机盐

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    B族维生素

    E

    脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（　）
    A

    VC

    B

    VA

    C

    VE

    D

    VB族和无机盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）
    A

    无机盐

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    B族维生素

    E

    碳水化合物


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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