大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都是

题目

大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关

A.淘洗次数

B.泡洗时间

C.用水温度

D.揉搓次数

E.以上都是

相似考题

1.反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

2.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

3.尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

4.烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗

参考答案和解析
正确答案：E
【该题针对“食品营养价值的影响因素”知识点进行考核】
更多“大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都 ”相关问题

  • 第1题：

    不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。

    A．减少次数

    B．避免用力搓洗

    C．不用热水淘米

    D．用冷水浸泡


    用冷水浸泡

  • 第2题：

    大米在淘洗过程中，淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越低，维生素和矿物质的损失越多（）


    错误

  • 第3题：

    2、不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。

    A．减少次数

    B．避免用力搓洗

    C．不用热水淘米

    D．用冷水浸泡


    用冷水浸泡

  • 第4题：

    127、反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。


    A

  • 第5题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是维生素。（）


    正确

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