请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95％，其余皆为100％)：
题目
请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?
已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95％，其余皆为100％)：
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第1题：
某品牌冰激凌，重量68 g，其中有蛋白质2 g，脂肪13 g，碳水化合物25 g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄人多少克大米?多少克的米饭?（已知，100 g大米含蛋白质7．7 g，脂肪0．6 g，碳水化合物77．4 g；米饭的生熟比为0．5）
正确答案：
(1)一个冰激凌的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal(5分)(2)100g大米能提供的能量=7．7×4+77．4×4+0.6×9=345．8kcal(5分)(3)一个冰激凌折算成大米的量为：(225÷345．8)×100g=65g(5分)(4)65g大米折算为米饭的重量为：65÷0．5=1309(5分) -
第2题：
1、查食物成分表芦笋可食部为90%，每100g 食部提供能量18Kcal，请问市品重量为200克芦笋能提供多少能量？
A．24.3Kcal
B．32.4Kcal
C．36Kcal
D．40Kcal
32.4Kcal -
第3题：
已知100克某食物中含有碳水化合物26克，蛋白质8克，脂肪5克，请计算该食物每100克所含的热量是多少千卡？
A．220
B．181
C．165
D．196
B -
第4题：
李某，男，72岁，退休，下表是其一餐食谱，请计算该食谱提供的营养成分，并进行初步评价。
李某一餐食谱
餐次 食物名称
食物用量
午餐
绿豆米饭
白菜炖豆腐
炒西兰花
绿豆10g粳米150g
白菜100g豆腐75g
西兰花100g
植物油12ml
午点
橘子
橘子100g
正确答案：
根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，70岁以上老年男性能量推荐的RNI是1900kcal，蛋白质75g，脂肪占总能量的20%～30%，钙、铁的A1每天分别为1000mg、15mg，锌的RNI每天为11．5mg。维生素A、维生素C的RNI分别为800μgRE、100mg。脂肪=1900kcal×25%÷9kcal／g=52．8g碳水化合物=(1900kcal-759×4kcal／g-1900kcal×25%)÷4kcal／g=281．3g老年人午餐提供的能量应占全天总能量的40%左右，因此，午餐提供的能量=1900kcal×40%=760kcal，蛋白质=75g×40%=30g，脂肪=52．8g×40%=21．1g，碳水化合物=281．3g×40%=112．5g。对其午餐进行营养计算，将计算结果与参考摄入量进行比较，见下表。膳食营养素摄入量表能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素A(μgRE)维生素C(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)摄入量83325.817.2144.115011012887.85.9目标7603021.1112.53204040064.6%110868212818010172130128该老年人午餐中蛋白质、脂肪的摄入量小于目标摄人量的10%，碳水化合物的摄入量大于目标摄入量的10%，因此该午餐应适当增加蛋白质、脂肪的摄入量，减少碳水化合物的量，钙的摄人量小于目标摄人量的10%，应该适当增加含钙丰富食物的摄人。 -
第5题：
查食物成分表芦笋可食部为90%，每100g 食部提供能量18Kcal，请问市品重量为200克芦笋能提供多少能量？
A．32.4Kcal
B．24.3Kcal
C．36Kcal
D．40Kcal
E．42Kcal
32.4Kcal