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  • 第1题:

    食用油脂的主要卫生问题是

    A.黄曲霉毒素

    B.游离棉酚

    C.酸败

    D.溶剂残留

    E.有异物


    正确答案:ABCD
    食用油脂的主要卫生问题是油脂酸败、霉菌毒素、游离棉酚和溶剂残留。

  • 第2题:

    包装食品的主要卫生问题是( )。


    正确答案:ABCD

  • 第3题:

    脂类氧化是食品败坏的主要原因之一,它使食用油脂,含脂肪食品产生各种异味和臭味,统称为酸败。


    正确

  • 第4题:

    食用油脂的主要卫生问题是

    A.黄曲霉毒素

    B.游离棉酚

    C.酸败

    D.溶剂残留

    E.有异物


    正确答案:ABCD

  • 第5题:

    油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有

    A.储存温度高

    B.长时间光照

    C.不饱和脂肪酸含量高

    D.抗氧化剂含量少


    储存温度高;长时间光照;不饱和脂肪酸含量高;抗氧化剂含量少