味精的化学名为（ ）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠

题目

味精的化学名为（ ）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠

相似考题

1.()是核苷酸类增味剂。A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠

2.下列关于味精的说法，不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强D.味精是无毒的

3.强力味精是普通味精加上()。A.甘氨酸B.赖氨酸C.VA和赖氨酸D.肌苷酸和鸟苷酸

4.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

参考答案和解析
正确答案：C
【考点】味精的化学名【解析】味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生出来的天然物质。
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  • 第1题：

    在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。

    A.氯化钠

    B.碳酸氢钠

    C.焦谷氨酸钠

    D.谷氨酸钠


    参考答案：C

  • 第2题：

    味精是鲜味剂的代表,其主要成分是______。

    A.谷氨酸钠

    B.焦谷氨酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.氯化钠


    参考答案：A

  • 第3题：

    肝硬化患者腹泻后出现昏迷，查血钾2．6mmol／L，血钠136mmoL／L，血氯化物llOmmol／L，血氨146．7μmol／L，血pH 7．35。宜选用的药物是

    A.谷氨酸钠

    B.谷氨酸钾

    C.盐酸精氨酸

    D.乙酰谷氨酰胺

    E.左旋多巴


    正确答案：B

  • 第4题：


    男，55岁。肝硬化患者，有腹水。不规律服用利尿剂治疗，近日来出现嗜睡。体检：轻度黄疸，测血钠120 mmol/L，血钾2.6mmol/L，氯化物90mmol/L，BUN10mmol/L，血pH7.5。

    此时最好的治疗是静脉滴注
    A.谷氨酸钠
    B.谷氨酸钠+精支链氨基酸
    C.谷氨酸钠+谷氨酸钾
    D.谷氨酸钠+左旋多巴
    E.谷氨酸钠+支链氨基酸+10%氯化钾

    答案：E
    解析：

    不规律应用利尿剂可可引起低钾性碱中毒，促使NH3透过血-脑屏障，进入脑细胞产生氨中毒。大量排钾利尿、放腹水，血容量减少及肾功能减退，还可造成大量蛋白质丢失和电解质的紊乱，从而诱发肝性脑病。
    低钾低氯可引起碱中毒，是肝性脑病的诱因，应纠正；谷氨酸钠能与氨结合形成谷氨酰胺发挥降血氨的作用；支链氨基酸的作用机制是竞争性抑制芳香族氨基酸进入大脑，减少假性神经递质的形成。
    扑翼样震颤是严重肝脏疾病患者发生肝性脑病时表现出来的一个特有的阳性体征，主要出现在肝性脑病患者的昏迷前期和昏睡期，是诊断肝性脑病发生最直接、最有力的依据。

  • 第5题：

    下列关于增味剂的描述不正确的是（）

    • A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
    • B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
    • C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
    • D、味精化学名称为谷氨酸钠
    • E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

    正确答案:B

  • 第6题：

    味精的化学名称是（）

    • A、谷氨酸钾
    • B、谷氨酸钠
    • C、鸟氨酸二钠
    • D、谷氨酸钙

    正确答案:B

  • 第7题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
    • B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
    • C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
    • D、氯化钠；碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第8题：

    鲜味剂包括（）。

    • A、谷氨酸钠（俗称味精）
    • B、5’-鸟苷酸二钠
    • C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯
    • D、肌苷酸二钠
    • E、糖精钠（俗称糖精）

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    味精的学名（）。

    • A、谷氨酸钠；
    • B、5′-鸟苷酸二钠；
    • C、天门冬氨酸钠；
    • D、琥珀酸二钠

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
    A

     谷氨酸钠

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    鸡精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    贝类鲜味的主要成分（）。
    A

    L-谷氨酸钠

    B

    5′-肌苷酸

    C

    5′-鸟苷酸

    D

    琥珀酸-钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
    A

    谷氨酸钠盐

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    肌精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    味精变为______后,会产生毒性。

    A.氯化钠

    B.碳酸氢钠

    C.焦谷氨酸钠

    D.谷氨酸钠


    参考答案：C

  • 第14题：

    味精的化学名是()。

    A.谷氨酸钾

    B.鸟苷酸二钠

    C.谷氨酸钠

    D.谷氨酸钙


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列药物中首选哪种

    A．谷氨酸钠

    B．谷氨酸钾

    C．精氨酸

    D．左旋多巴

    E．复方氨基酸


    正确答案：C

  • 第16题：

    味精的化学名为（）。

    • A、谷氨酰胺
    • B、谷氨酸钾
    • C、谷氨酸钠
    • D、鸟苷酸二钠

    正确答案:C

  • 第17题：

    味精的化学名为（）。

    • A、谷氨酰胺
    • B、谷氨酸钾
    • C、谷氨酸钠
    • D、鸟苷酸二钠
    • E、肌苷酸二钠

    正确答案:C

  • 第18题：

    味精的化学名称是？（）

    • A、氨基酸态氮
    • B、谷氨酸钠
    • C、山梨酸钾
    • D、肌苷酸二钠

    正确答案:B

  • 第19题：

    味精的化学名是（）。

    • A、谷氨酸钾
    • B、鸟苷酸二钠
    • C、谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钙

    正确答案:C

  • 第20题：

    L-谷氨酸一钠具有强烈的（）香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的鱼类鲜味，5΄-鸟苷酸二钠具有特殊的（）鲜味，琥珀酸一钠有特异的（）鲜味。


    正确答案:肉类；香菇类；贝类

  • 第21题：

    单选题
    味精的化学名为（）。
    A

    谷氨酰胺

    B

    谷氨酸钾

    C

    谷氨酸钠

    D

    鸟苷酸二钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    味精的化学名为（　　）。
    A

    谷氨酰胺

    B

    谷氨酸钾

    C

    谷氨酸钠

    D

    鸟苷酸二钠

    E

    肌苷酸二钠


    正确答案： D
    解析：
    味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生出来的天然物质。

  • 第23题：

    单选题
    味精的化学名是（）
    A

    谷氨酸钾

    B

    鸟苷酸二钠

    C

    谷氨酸钠

    D

    谷氨酸钙


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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