下列关于味精的说法,不正确的是()
A.味精对人体生理代谢有一定的影响
B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠
C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强
D.味精是无毒的
第1题:
8、下列关于味精的使用正确的说法是()
A.味精应在菜肴将要出锅时投放
B.味精应在菜肴勾芡之后投放
C.甜味菜和酸味菜时应该放味精
D.味精应在透明容器中盛放,置于阴凉干燥处
第2题:
水解法制味精中,蛋白质经 成谷氨酸,之后提取谷氨酸,再经中和处理制成味精。
第3题:
4、味精的化学名是()
A.谷氨酸钾
B.鸟苷酸二钠
C.谷氨酸钠
D.谷氨酸二钠
第4题:
20、味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
第5题:
7、不含食盐的味精是()
A.纯味精
B.强力味精
C.特鲜味精
D.以上都是