下列关于味精的说法,不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强D.味精是无毒的

题目

下列关于味精的说法,不正确的是()

A.味精对人体生理代谢有一定的影响

B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠

C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强

D.味精是无毒的


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  • 第1题:

    8、下列关于味精的使用正确的说法是()

    A.味精应在菜肴将要出锅时投放

    B.味精应在菜肴勾芡之后投放

    C.甜味菜和酸味菜时应该放味精

    D.味精应在透明容器中盛放,置于阴凉干燥处


    味精应在菜肴将要出锅时投放

  • 第2题:

    水解法制味精中,蛋白质经 成谷氨酸,之后提取谷氨酸,再经中和处理制成味精。


    A

  • 第3题:

    4、味精的化学名是()

    A.谷氨酸钾

    B.鸟苷酸二钠

    C.谷氨酸钠

    D.谷氨酸二钠


    C

  • 第4题:

    20、味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。


    A

  • 第5题:

    7、不含食盐的味精是()

    A.纯味精

    B.强力味精

    C.特鲜味精

    D.以上都是


    纯味精