预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。A.防止和减少细菌对食品的污染B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖C.食前彻底加热D.对所有食品进行灭菌处理E.不吃剩饭剩菜

题目

预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

A.防止和减少细菌对食品的污染

B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖

C.食前彻底加热

D.对所有食品进行灭菌处理

E.不吃剩饭剩菜


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  • 第1题:

    对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项

    A.动物屠宰过程要严格遵守卫生要求

    B.低温储存食品

    C.加热食品时,食品中心温度达到 60℃,并维持一段时间

    D.食品储存环境干燥通风

    E.防止食品的生熟交叉污染


    正确答案:C

  • 第2题:

    细菌性食物中毒的共同预防措施包括(  )。

    A.控制细菌繁殖
    B.防止细菌污染
    C.高温杀灭细菌
    D.少量接触细菌进行免疫
    E.免疫接种

    答案:A,B,C
    解析:
    细菌性食物中毒的共同性预防措施是:第一,防止污染,尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染;第二,控制繁殖,低温储存食品原料、配料、半成品和成品;第三,食前彻底加热,不仅可杀灭大多数病原菌,而且可以破坏某些不耐热的毒素。

  • 第3题:

    预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到()、()和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有控制温度、控制时间、()、控制加工量。


    正确答案:细菌污染;控制细菌的繁殖;清洗和消毒

  • 第4题:

    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()

    • A、防止细菌污染食品
    • B、食品中加入抗氧化剂
    • C、低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生
    • D、食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素
    • E、严格执行食品卫生法

    正确答案:B

  • 第5题:

    细菌性食物中毒的最主要预防措施是()

    • A、防止食物被细菌污染、控制细菌殖和杀灭原菌
    • B、预防性使用抗生素
    • C、催吐、洗胃
    • D、停止食用可疑中毒食品

    正确答案:A

  • 第6题:

    预防细菌性食物中毒三项基本原则为()

    • A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
    • B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
    • C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    正确答案:A

  • 第7题:

    预防细菌性食物中毒的三项基本原则是()。

    • A、加强有毒物的保管
    • B、防止食品受到细菌污染
    • C、控制细菌的繁殖
    • D、杀灭病原菌

    正确答案:B,C,D

  • 第8题:

    多选题
    细菌性食物中毒的预防措施包括()。
    A

    防止污染

    B

    少量接触进行免疫

    C

    高温杀灭

    D

    控制繁殖


    正确答案: D,A
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    细菌性食物中毒的预防措施包括(  )。
    A

    防止细菌污染

    B

    少量接触细菌进行免疫

    C

    高温杀灭细菌

    D

    控制细菌繁殖

    E

    免疫接种


    正确答案: C,D
    解析:
    细菌性食物中毒的预防措施是:防止污染、控制繁殖和食前彻底加热。

  • 第10题:

    单选题
    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的?(  )
    A

    防止细菌污染食品

    B

    食品中加入抗氧化剂

    C

    低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生

    D

    食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素

    E

    严格执行食品卫生相关的制度


    正确答案: A
    解析:
    细菌性食物中毒的预防措施包括:①防止致病菌污染食品(整个食品生产、加工、贮存、运输、销售等所有环节采取各种措施防止食源性致病菌污染食品;此外,加强全民的食品卫生宣传教育,食品从业人员要进行就业前体检和定期体检及食品卫生知识培训,严格执行相应的卫生操作规范和卫生制度等等);②控制致病菌在食品中生长繁殖和产生毒素(如低温条件下短时间保存食品,新鲜的食品原料应及时加工,加工后的熟食品要立即食用,剩余的食物尽可能在低温条件下保存并尽早食用,不要存放时间过长);③彻底加热食品,杀灭病原菌和破坏毒素。

  • 第11题:

    问答题
    为防止细菌性食物中毒的发生,食品应及时热藏或冷藏,请问食品热藏和冷藏温度分别是多少?

    正确答案: 60℃以上;10℃以下。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )
    A

    B


    正确答案:
    解析: 防止污染、控制繁殖和杀灭病原体是预防细菌性食物中毒基本措施。

  • 第13题:

    预防食物中毒的措施包括防止食品污染,控制()和彻底消灭病原体。

    A、消毒次数

    B、细菌繁殖

    C、加热过度

    D、污水排放


    答案:B

  • 第14题:

    细菌性食物中毒的预防措施包括(  )。

    A.防止细菌污染
    B.少量接触细菌进行免疫
    C.高温杀灭细菌
    D.控制细菌繁殖
    E.免疫接种

    答案:A,C,D
    解析:
    细菌性食物中毒的预防措施是:防止污染、控制繁殖和食前彻底加热。

  • 第15题:

    细菌性食物中毒的预防措施包括()。

    • A、防止污染
    • B、少量接触进行免疫
    • C、高温杀灭
    • D、控制繁殖

    正确答案:A,C,D

  • 第16题:

    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )


    正确答案:正确

  • 第17题:

    预防细菌性食物中毒的基本原则是()。

    • A、防止食品受到病原菌污染
    • B、控制病原菌的繁殖
    • C、杀灭病原菌
    • D、不控制交叉污染

    正确答案:A,B,C

  • 第18题:

    预防细菌性食物中毒有以下措施,但不包括()。

    • A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
    • B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
    • C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
    • D、食品制作及烹调过程中高温灭菌

    正确答案:C

  • 第19题:

    为防止细菌性食物中毒的发生,食品应及时热藏或冷藏,请问食品热藏和冷藏温度分别是多少?


    正确答案: 60℃以上;10℃以下。

  • 第20题:

    多选题
    细菌性食物中毒的共同预防措施包括(  )。
    A

    控制细菌繁殖

    B

    防止细菌污染

    C

    高温杀灭细菌

    D

    少量接触细菌进行免疫

    E

    免疫接种


    正确答案: D,E
    解析:
    细菌性食物中毒的共同性预防措施是:第一,防止污染,尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染;第二,控制繁殖,低温储存食品原料、配料、半成品和成品;第三,食前彻底加热,不仅可杀灭大多数病原菌,而且可以破坏某些不耐热的毒素。

  • 第21题:

    多选题
    预防细菌性食物中毒的三项基本原则是()。
    A

    加强有毒物的保管

    B

    防止食品受到细菌污染

    C

    控制细菌的繁殖

    D

    杀灭病原菌


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()
    A

    防止细菌污染食品

    B

    食品中加入抗氧化剂

    C

    低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生

    D

    食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素

    E

    严格执行食品卫生法


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    预防细菌性食物中毒三项基本原则为()。
    A

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    B

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品

    C

    严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌


    正确答案: B
    解析: 暂无解析