参考答案和解析
答案:D。解析:微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素,即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。
更多“食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素 ”相关问题
  • 第1题:

    在日常生活中,下列各项是影响食品腐败变质速度的因素,其中最主要的因素是:

    A.食品自身的成分
    B.食品所含的水分
    C.储存食品的环境温度
    D.储存食品的环境湿度

    答案:C
    解析:
    第一步,本题考查食品知识。
    第二步,食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因,温度升高能加速食品的腐败变质(化学反应及微生物生长发育速度加快),动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。

  • 第2题:

    发生食品腐败变质的影响因素有(  )。

    A.人为因素
    B.微生物因素
    C.环境因素
    D.遗传因素
    E.食品因素

    答案:B,C,E
    解析:
    腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下,主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。

  • 第3题:

    微生物是引起食品腐败变质最主要的因素。


    A

  • 第4题:

    食品腐败变质的最主要因素是(  )。

    A.遗传因素
    B.食品因素
    C.环境因素
    D.微生物因素

    答案:D
    解析:
    微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素,即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

  • 第5题:

    7、引起食品腐败变质的因素从性质上来看,包括物理因素、化学因素和生物因素,生物因素包括昆虫、寄生虫及微生物等。


    生物因素:微生物、害虫和鼠类; 化学因素:酶的作用、非酶褐变、氧化作用 ; 物理因素:温度、水分、光、氧; 其他因素:机械损伤、环境污染、农药残留、滥用添加剂和包装材料等