将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法

题目

将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。

A.巴氏消毒保藏法

B.冻结保藏法

C.冷冻干燥法

D.超低温粉碎法

相似考题

1.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23

2.速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、( )后,进行快速冻结的方法。A.高温烫漂B.杀菌消毒C.晾干水分D.切制成形

3.冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、---------；食品原料的种类；冻结方法等。

4.冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

参考答案和解析
正确答案：B
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更多“将食品温度降到结冰点以下(－23℃冻结,－18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫( )。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保 ”相关问题

  • 第1题：

    将水产品贮藏在0ºC以下至各自的冻结点范围内的冷藏技术叫（）

    A．冻结保藏

    B．冰温保藏

    C．冷却保藏

    D．超低温保藏


    B

  • 第2题：

    通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。 （）


    错误

  • 第3题：

    食品温度由冰点下降至冰点以下的温度并形成冰结晶的过程称之为（）。

    A．冻结

    B．继续冷却

    C．冷凉

    D．冷却


    冻结

  • 第4题：

    3.食品的温度只有达到____食品内的水分才能全部结冰。

    A．冰点

    B．过冷点

    C．共晶点

    D．冻结点


    冻结点

  • 第5题：

    食品冷藏就是将食品的品温降低至接近------，而不冻结的一种食品保藏方法。


    正确

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