简述柠檬酸在各种食品中的广泛应用

第1题：

17、EMP途径和TCA循环研究得比较清楚，在发酵工业中得到广泛应用。其原理是，用一种方法来阻止某一阶段的进行，就比如积累某些中间产物，比如利用微生物来生产柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸等。

第2题：

简述折光法在食品检测中的应用

第3题：

在食品工业中，可利用细菌制造出许多食品，如乳酸饮料、味精及柠檬酸等。

第4题：

简述粘度检验在食品检验中的应用

第5题：

2、简述柠檬酸在脂肪酸从头合成中的作用。