属于食品中挥发酸成分的是()。A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、丁酸E、柠檬酸

题目
属于食品中挥发酸成分的是()。

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、丁酸

E、柠檬酸

相似考题

1.牙菌斑内在摄取蔗糖后含量最高的酸是A、甲酸B、乙酸C、丙酸D、乳酸E、丁酸

2.挥发酸是指A．C02B．β-羟丁酸C．乙酰乙酸D．乳酸E．尿酸

3.下列哪个是挥发酸A．CO2B．β-羟丁酸C．乙酰乙酸D．乳酸E．尿酸

4.下列哪个是挥发酸A．C02B．β-羟丁酸C．乙酰乙酸D．乳酸E．尿酸

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  • 第1题：

    挥发酸是指

    A．CO2

    B．β-羟丁酸

    C．乙酰乙酸

    D．乳酸

    E．尿酸


    正确答案：A
    A。本题考查挥发酸的概念，碳酸是体内唯一的挥发酸，是机体在代谢过程中产生最多的酸性物质，因其分解产生的CO2可由肺呼出而被称之挥发酸。

  • 第2题：

    下列哪个是挥发酸

    A.CO
    B.β-羟丁酸
    C.乙酰乙酸
    D.乳酸
    E.尿酸

    答案：A
    解析：
    本题考查挥发酸的概念，碳酸是体内唯一的挥发酸，是机体在代谢过程中产生最多的酸性物质，因其分解产生的C02可由肺呼出而被称之挥发酸。

  • 第3题：

    酮体是指

    A.β-羟丁酸、乙酰乙酸、乙酸
    B.β-羟丁酸、乳酸、丙酮酸
    C.柠檬酸、β-羟丁酸、丙酮
    D.β-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮
    E.草酰乙酸、乳酸、丙酮酸

    答案：D
    解析：
    酮体是胰岛素缺乏时，大量脂肪分解以增加供能，从而使乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮生成增多。乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮称为酮体。

  • 第4题：

    酒中的有机酸包括（）。

    A醋酸

    B甲酸

    C乙酸

    D乳酸

    E琥珀酸


    A,B,D,E
    略

  • 第5题：

    下列哪些属于酮体的成分（）。

    • A、尿酸
    • B、丙酮
    • C、甲酰乙酸
    • D、β-巯基丁酸
    • E、乳酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    挥发酸有（）等。

    • A、乳酸
    • B、乙酸
    • C、辛酸
    • D、丁酸

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    不是食品中挥发酸成分的是（）

    • A、醋酸
    • B、乳酸
    • C、甲酸
    • D、丁酸

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。


    正确答案:双歧杆菌发酵

  • 第9题：

    以下哪些是食用酸味剂（）。

    • A、柠檬酸；
    • B、醋酸；
    • C、苯甲酸；
    • D、乳酸。

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    下列各选项中，反刍动物利用它们合成乳脂的效率最高的是（）。

    • A、丙酸
    • B、甲酸
    • C、丁酸
    • D、醋酸
    • E、乳酸

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    在仔猪补饲中，可以在饲料中加入（）。
    A

    盐酸

    B

    硫酸

    C

    甲酸

    D

    柠檬酸

    E

    乳酸


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒中的有机酸包括（）。
    A

    醋酸

    B

    甲酸

    C

    乙酸

    D

    乳酸

    E

    琥珀酸


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酮体是指

    A、β-羟丁酸、乙酰乙酸、乙酸
    B、β-羟丁酸、乳酸、丙酮酸
    C、柠檬酸、β-羟丁酸、丙酮
    D、β-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮
    E、草酰乙酸、乳酸、丙酮酸

    答案：D
    解析：
    酮体是胰岛素缺乏时，大量脂肪分解以增加供能，从而使乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮生成增多。乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮称为酮体。

  • 第14题：

    属于挥发酸的是

    A.CO
    B.β-羟丁酸
    C.乙酰乙酸D.乳酸E.尿酸

    答案：A
    解析：
    本题考查挥发酸的概念，碳酸是体内唯一的挥发酸，是机体在代谢过程中产生最多的酸性物质，因其分解产生的CO可由肺呼出而被称之挥发酸。

  • 第15题：

    挥发酸是指

    A.CO
    B.β-羟丁酸
    C.乙酰乙酸
    D.乳酸
    E.尿酸

    答案：A
    解析：
    本题考查挥发酸的概念，碳酸是体内唯一的挥发酸，是机体在代谢过程中产生最多的酸性物质，因其分解产生的CO可由肺呼出而被称之挥发酸。

  • 第16题：

    醋酸指的是（）。

    • A、柠檬酸；
    • B、酒石酸；
    • C、乙酸；
    • D、乳酸

    正确答案:C

  • 第17题：

    在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

    • A、醋酸＞甲酸＞乳酸
    • B、乳酸＞甲酸＞醋酸
    • C、甲酸＞醋酸＞乳酸

    正确答案:A

  • 第18题：

    在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

    • A、甲酸
    • B、乙酸
    • C、乳酸
    • D、丁酸

    正确答案:D

  • 第19题：

    在仔猪补饲中，可以在饲料中加入（）。

    • A、盐酸
    • B、硫酸
    • C、甲酸
    • D、柠檬酸
    • E、乳酸

    正确答案:A,D,E

  • 第20题：

    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第21题：

    腌制过程中属于有害发酵的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    腌制过程中属于有害发酵的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： A
    解析： 丁酸发酵是食品保藏中最不受欢迎的，丁酸并无防腐效果，并给腌制食品带来不良口味。丁酸菌只有在缺氧条件下和低酸度条件下才能生长旺盛。一般在食品腌制初期以及高温条件下比较容易发生丁酸发酵，利用温度是控制丁酸发酵的重要手段。

  • 第23题：

    单选题
    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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