简述甜味剂在食品中的作用?

题目
简述甜味剂在食品中的作用?

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1.我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。()

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4.三氯蔗糖可以与其他传统的甜味剂配合使用,也可以单独使用,在很多食品中可代替()。

参考答案和解析
参考答案： ①改善口感。
②调节和增强风味。
③掩蔽不良风味。
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  • 第1题：

    在食品中添加（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

    A.甜味剂

    B.防腐剂

    C.着色剂

    D.增稠剂


    正确答案：D

  • 第2题：

    能赋予食品甜味的食品添加剂是甜味剂


    正确

  • 第3题：

    糖醇是目前国际上公认的无蔗糖食品的理想甜味剂，在烘焙食品中添加糖醇时，会发生美拉德反应产生特定的色香味。（）


    加勒比文明

  • 第4题：

    61～63 题共用选项：

    第 61 题 我国禁止在婴儿食品中使用的甜味剂是


    正确答案：A

  • 第5题：

    糖醇是目前国际上公认的无蔗糖食品的理想甜味剂，在烘焙食品中添加糖醇时，会发生美拉德反应产生特定的色香味。


    错

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