蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。

题目
蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。

相似考题

1.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

2.加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。A.发蛋糊B.水粉糊C.水粉浆D.脆皮糊

3.以下哪些产品在食品产品标准中未规定菌落总数的要求( )。A. 现制现售的糕点B. 非即食的再制蛋制品C. 含有活性菌种的冷冻饮品D. 含乳型果冻

4.在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

参考答案和解析
参考答案：(乳化)(卵磷脂)
更多“蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。 ”相关问题

  • 第1题：

    蛋与蛋制品的卫生问题是( )。

    A、病毒污染

    B、致病菌污染

    C、寄生虫污染

    D、重金属污染


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。


    正确答案：B
    【考点】蛋与蛋制品的卫生问题蛋与蛋制品的卫生问题有微生物污染、化学性污染和其他卫生问题。

  • 第3题：

    蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。


    B

  • 第4题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCE
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。

  • 第5题：

    A.维生素B
    B.钙
    C.维生素A
    D.铁
    E.维生素C

    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是(　　)。

    答案：C
    解析：
    1.奶制品是钙的良好食物来源。
    2.蛋类食品含有较多的维生素A。
    3.蔬菜水果是维生素C的良好食物来源。
    4.富含铁的食物有动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

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