在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

题目
在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。

A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊

B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊

C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊

D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

相似考题

1.糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最差。A.蛋清糊B.水粉糊C.蛋黄糊D.酵面糊

2.糊的种类不同,保护______的能力也有差异。A.原料风味B.菜肴品种C.原料水分D.原料成分

3.糊具有保护原料成分的能力，其中以( )的保护能力最强。A.蛋泡糊B.蛋清糊C.蛋黄糊D.酵面糊

4.水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。 ”相关问题

  • 第1题：

    硫酸、盐酸和硝酸三种酸在冰醋酸中的强度由强至弱的顺序是:硝酸>硫酸>盐酸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    分离游离羟基蒽醌混合物的最佳方案是（ ）

    A．采用不同溶剂，按极性由弱至强顺次提取

    B．采用不同溶剂，按极性由强至弱顺次提取

    C．溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由弱至强

    D．溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由强至弱

    E．溶于碱水后，依次加不同酸用乙醚萃取，酸度由强至弱


    正确答案：C

  • 第3题：

    分离游离羟基蒽醌混合物的最佳方案是

    A:采用不同溶剂，按极性由弱至强顺次提取
    B:采用不同溶剂，按极性由强至弱顺次提取
    C:溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由弱至强
    D:溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由强至弱
    E:溶于碱水后，依次加不同酸用乙醚萃取，酸度由强至弱

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    分离游离羟基葸醌混合物；的最佳方案是

    A．采用不同溶剂，按极性由弱至强顺次提取

    B．采用不同溶剂，按极性由强至弱顺次提取

    C．溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由弱至强

    D．溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由强至弱

    E．溶于碱水后，依次加不同酸用乙醚萃取，酸度由强至弱


    正确答案：C

  • 第5题：

    分离游离羟基蒽醌混合物的最佳方案为

    A、采用不同溶剂，按极性由强至弱顺次提取

    B、采用不同溶剂，按极性由弱至强顺次提取

    C、溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由弱至强

    D、溶于乙醚后，依次用不同碱萃取，碱度由强至弱

    E、溶于碱水后，依次加不同酸用乙醚萃取，酸度由强至弱


    参考答案：C

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