前期热处理方法油炸是以油为()。A、原料B、辅料C、媒介D、配料

题目
前期热处理方法油炸是以油为()。

A、原料

B、辅料

C、媒介

D、配料

相似考题

1.“五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。A.油炸B.油焖C.酱D.油炸卤浸

2.油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法。( )此题为判断题(对，错)。

3.油炸是前期热处理中的一种以油为热媒的处理方式。( )此题为判断题(对，错)。

4.在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制F.烤制

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  • 第1题：

    熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.焯煮

    C.油滑

    D.油炸


    参考答案：B

  • 第2题：

    以油为媒介的前期热处理方法是油炸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

    A、水焯

    B、焯煮

    C、油滑

    D、油炸


    答案：B

  • 第4题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第5题：

    以油为媒介的前期热处理方法是()。

    A、油滑

    B、油发

    C、油焖

    D、油炸


    参考答案：D

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