鱼类脂肪含量多少与部位、年龄等有密切关系。()此题为判断题(对，错)。

题目
鱼类脂肪含量多少与部位、年龄等有密切关系。()

此题为判断题(对，错)。

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1.下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。A．鱼类蛋白质含量平均18%左右B．鱼类脂肪含量平均5%左右C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

2.下列样品中可以用酸水解法测定脂肪含量的有()。A、乳粉B、豆类C、鱼类D、蛋品

3.关于动物性食物,说法正确的是( ) A. 鱼类,脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸 B. 肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度低 C. 鱼类、脂肪类含量较低，且含有较多的饱和脂肪酸 D. 有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA） E. 动物性食物，应首选禽类

4.渗出液与漏出液的主要差异在于A、液体量的多少不同B、蛋白含量多少不同C、发生的部位不同D、发生的年龄不同E、发生时间不同

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  • 第1题：

    下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（　　）。


    A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

    B.鱼类脂肪含量平均5%左右

    C.鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

    D.河鳗脂肪含量最高，达10．8%

    E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1％～2％，其中硒和锌的含量丰富。

  • 第2题：

    鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（　　）


    答案：错
    解析：
    鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。

  • 第3题：

    鱼类的营养包括下面的：____。

    A．鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%

    B．鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部

    C．鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富

    D．其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。


    BCD

  • 第4题：

    下列中关于鱼类营养特点的描述，正确的是（　　）。

    A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
    B.鱼类脂肪含量平均5％左右
    C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
    D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
    E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。

  • 第5题：

    关于鱼类的营养，描述不正确的：____。

    A．鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-20%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%。

    B．鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部。

    C．其脂肪成分与畜肉相同，大部分为饱和脂肪酸，能降低血脂，可用来防治动脉硬化和冠心病等。并且其脂肪消化率高达95%。

    D．钠、钙、磷等，还有硫、铁、铜、碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富。


    C

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