更多“如果面包配方中( ),则需要适当增加水的含量。A.全部使用低筋面粉B.全部使用特制面粉C.全部使用高 ”相关问题
  • 第1题:

    制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案:A

  • 第2题:

    :一批面粉全部用来做面包可以做 400个,全部用来做馒头可以做 300个。现在加工面包、馒头和蛋糕各40个,恰好用去全部面粉的 1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕,还可以做多少个?()

    A. 85 B. 80 C. 75 D.70


    正确答案:C
    工程方法。   设面粉全部用来做蛋糕可以做x个,面粉全部用来做面包可以做400个,全部用来做馒头可以做300个,意味着每个面包耗费全部面粉的1/400,每个馒头耗费全部面粉的1/300,现在加工面包、馒头和蛋糕各40个,恰好用去全部面粉的 1/2,说明40(1/400+1/300+1/x)=1/2   解得1/x=1/150,x=150。因此用剩下的1/2面粉做蛋糕,还可以做出75块,故应选C。   [解二] 整数法。   因为一批面粉全部用来做面包可以做400个,全部用来做馒头可以做300个,所以我们设面粉共有1200,则每个面包需要面粉3,每个馒头需要面粉4,设做个蛋糕需要x。   现在加工面包、馒头和蛋糕各40个,恰好用去全部面粉的1/2,说明40(3+4+x)=600,解得x=8,因此剩下的面粉还可以做蛋糕600/8=75个,故应选C。

  • 第3题:

    做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7%~9%之间。


    错误

  • 第4题:

    一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()


    答案:正确

  • 第5题:

    3、面包和糕点制作的原料包括

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.油脂

    D.奶制品、蛋品等


    高筋面粉;低筋面粉;油脂;奶制品、蛋品等