在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

题目

在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.标准面粉

D.富强面粉

相似考题

1.西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

2.用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低于22%,这类面粉称为( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

3.根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细

4.能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。A.蛋糕面粉B.全麦面粉C.低筋面粉D.高筋面粉

更多“在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋 ”相关问题

  • 第1题：

    制作软质面包的面粉选用( )面粉。

    A.低筋

    B.中筋

    C.高筋

    D.蛋糕面粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()


    答案：正确

  • 第3题：

    制作一般的发酵制品，一般选择（）

    A．中筋面粉

    B．低筋面粉

    C．高筋面粉

    D．糕点粉


    错误

  • 第4题：

    制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案：A

  • 第5题：

    面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）

    A．高筋粉

    B．低筋粉

    C．标准面粉

    D．中筋粉


    标准面粉

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