制作软质面包的面粉选用( )面粉。A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

题目
制作软质面包的面粉选用( )面粉。

A.低筋

B.中筋

C.高筋

D.蛋糕面粉

相似考题

1.一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。A.3～4%B.5～6%C.7～8%D.10～12%

2.制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。A.除去杂质B.使面粉形成松散细腻的微粒C.降低面粉的温度D.带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

3.制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

4.在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A.3～4%B.2～3.2%C.1～2.2%D.0.5～1%

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  • 第1题：

    一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的是()

    A、3~4%

    B、5~6%

    C、7~8%

    D、10~12%


    答案：A

  • 第2题：

    用软麦制成的面粉适宜制作面包。


    错误

  • 第3题：

    软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。


    错误

  • 第4题：

    13、制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。


    矿物质含量

  • 第5题：

    制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。


    D

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