制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
A.除去杂质
B.使面粉形成松散细腻的微粒
C.降低面粉的温度
D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
第1题:
调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。
A.将面粉完全烫熟、烫透
B.烫面粉前将面粉过罗
C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D.烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生
第2题:
用软麦制成的面粉适宜制作面包。
第3题:
软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。
第4题:
13、制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。
第5题:
制作面包蛋糕的面粉,其灰分含量越高,则面粉的品质越好。