凡是一些质地细密,脆嫩,坚实,色泽鲜艳的瓜果和根茎料蔬菜均可作为雕刻原料.此题为判断题(对，错)。

题目

凡是一些质地细密,脆嫩,坚实,色泽鲜艳的瓜果和根茎料蔬菜均可作为雕刻原料.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻制的成品.此题为判断题(对，错)。

2.食品雕刻原料选择要挑选()的原料为佳。A.脆嫩不软B.肉质细密C.内实不空D.圆形饱满E.韧而不散

3.食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。A.质地细密B.色彩鲜艳C.质地硬实D.新鲜脆嫩E.新鲜软嫩

4.焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

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  • 第1题：

    食品雕刻原料应选( )、皮中无筋、不松散等的瓜果原料。

    A.脆嫩不软

    B.脆嫩松软

    C.硬实肉空

    D.色泽单一


    参考答案：A

  • 第2题：

    为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。

    A、色泽鲜艳

    B、原汁

    C、原味

    D、原型


    答案：A

  • 第3题：

    26、适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。


    正确

  • 第4题：

    渍制品应香气正常,质地多脆嫩,( ),无杂质。

    A.无异味

    B.色泽鲜艳

    C.有特有滋味

    D.味咸


    参考答案：A

  • 第5题：

    为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）


    C

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